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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物 《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽; 《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。 苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。近年来，苦荞麦被联合国粮农组织定为粮药兼用的世界性新兴农作物。  苦荞含有的生物类黄酮，其主要成份是芦丁，即维生素P，具有软化血管、清热解毒、活血化瘀、降糖的效果，而其他谷物均不含芦丁;此外，苦荞含有的20余种氨基酸种类齐全，其中9种人体必须的氨基酸配比适当，更容易被人体充分吸收利用;苦荞富含微量元素硒、锌、铬等，含有大量的纤维素、不饱和脂肪酸及抑制皮肤生成黑色素的物质。苦荞还是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用苦荞最明显的效果是利尿通便。 检测数据显示:苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能。 1三降一疗两通 苦荞是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗药用效果有多惊人。  降血压：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。降血糖：苦荞对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛，能有效降低糖尿病发生。 调血脂：研究证明:苦荞可以使高血脂小鼠和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低;但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。 调理脾胃：苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。  利尿通便：苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。 2苦荞的防癌功效 苦荞还可以防癌。苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，都能起到抗氧化和防癌作用。 但因为苦荞中的类黄酮物质具有清除自由基的功能(自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源)，从而达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的。  苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。 除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化;增加饱腹感，预防肥胖。 苦荞麦出身名门，天生就是中草药!只因其食用方法与禾木科的粮食作物相似，人们通常将其列入谷类，并誉之“五谷之王”。 随着人们生活方式的不断改变，更加追求健康、原生态的美食。对于几乎每天都吃细粮、油腻食物的人们来说，偶尔用荞面来改善一下口味，将会是一次非常棒的味蕾体验。 3五谷之王，吃法多样 苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能最大限度的发挥它的作用呢?  做主食：将苦荞掺在米里一起煮，做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。 煮面：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。 凉吃，配以麻酱、黄瓜丝;热吃可分两种:天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。  烙饼：发面，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。  做茶饮：苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。 苦荞茶还可以这样喝  苦荞茶+黄芪：在苦荞茶中加入黄芪可以增强人体的免疫能力，同时还可以保肝、利尿、抗衰老和抗菌作用。所以适用于气虚者。  苦荞茶+枸杞：枸杞在治疗肝肾阴亏，而加上了枸杞的苦荞茶更是可以益精明目，有益于肾虚者，而加上了枸杞的苦荞茶味道更清甜。  苦荞茶+绿茶：常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射，也有提神醒脑之功效，所以苦荞绿茶是白领女性的时尚饮品。 苦荞茶的副作用：苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象;少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用;苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用; 壹妹提醒:苦荞茶功效强大，对于中老年人来说，不仅能软化心血管，降三高，常喝还能预防便秘，疏通血管，一举多得，冬季正是养生最好的季节，赶紧试试吧。 |
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