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咱老北京人特别喜欢八这个数字。您看，饭庄“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”，还有“八大坊”“八大祥”“八大胡同”“八大处”“八大怪”，就连咱们老北京著名的点心“京八件儿”和宴席里的“八大碗”都有八。不光这些，连清朝亲王都是八大王，如雷贯耳的八大铁帽子亲王，这些都是八！ “八”字为什么有这么高的曝光率？因为八这个数字既是双数，含义也吉利。今儿咱们就来说说老北京的“八”文化！  提起老北京的饮食文化，那么就不得不说一下“八大楼”。而这八大楼却是鲁菜的天下，每个饭庄都有自己的招牌菜。 那么八大楼都有哪些？据说是从状元东兴楼开始，包含了泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼，集中在前门一带，至于排名，早就无从得知了。 不过小丫听过最可笑的一个说法，说咱老北京的八大楼是烟花之地？！！虽然春花楼的名字听起来很荡漾，但您也得打听清楚再说啊，八大楼的创业者听了绝对会被气的从地下跳出来！ 当年八大楼的盛名吸引了不少名人来此用餐。1934年，张大千在北平参加书画展后，到此用餐，还传授了一道“张大千鱼”的做法，成为此处名菜。 随着时代的变迁，八大楼有的在原址重新开张，有的异地开业，虽然改革创新推出许多新菜，也流失了很多传统口味。梁实秋曾去东兴楼吃过一次后大失所望：“胜利后，我返回故都。据闻东兴楼移帅府园营业，访问之后大失所望。盖已名存实亡，无复当年手艺。” 八大居同八大楼一样，都是以前的饭店。八大居始建于清朝，是八处只举办宴席，不办堂会的的小餐馆。那时候的居一般是官员或进京赶考秀才落脚之地，而八大居包括砂锅居、天兴居、鼎和居、广和居、义盛居、同和居、天然居、会仙居。 昔日的八大居广富盛名，当年鲁迅先生邀朋聚友常去的地方便是广和居，如今八大居仅存砂锅居和天兴居。 砂锅居原本在西单，名和顺居，其砂锅白肉最为出名。过去砂锅居做出的白肉就有66种，肉质鲜嫩，入口软烂爽口，粉条软糯不失筋道，汤汁浓厚，让很多牙口不好的爷爷奶奶也能吃。过去老北京有句俗语叫：“砂锅居的幌子，过午不候”，说的就是它的兴隆。
天兴居则以炒肝闻名，天兴居做炒肝不仅在猪肝上下了功夫，连佐料也是精心熬制的。他们在景德镇定制了一批小碗，盛上炒肝后，色泽喜人，香气扑鼻。
 八大春包括芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园，陆续分布在西长安街一带。这八家饭店风格不同，其中，东亚春为广东风味；新陆春、大陆春、庆林春为四川风味；淮阳春为淮阳风味；春园、芳湖春、同春园为江苏风味。
（如今的同春园） 八大春如今仅存的只有同春园，当年的同春园引得食客“闻香下马，知味停车”，其招牌菜松鼠鳜鱼叫座，几乎是桌桌必点。
这老北京带八字的还是吃食多。咱老北京人逢年过节走亲访友，“礼”不可少。这礼中就包括上门礼品点心匣子。点心匣子中最有名的便是京八件儿。
老北京的京八件儿分为大八件和小八件。大八件是八种形状口味不同的京味糕点，为清宫廷御膳房始创，流传今日包括翻毛饼，大卷酥，大油糕，蝴蝶卷子，幅儿酥，鸡油饼，状元饼，七星典子等。
而小八件也是八个品种，但“体型”上比大八件小一号，以十六块凑成一个匣子，主要包括果馅饼、小卷酥、小桃酥、小鸡油饼、小螺丝酥、咸典子、枣花、坑面子。
八大碗是咱老北京人红白喜事的“流水席”中必不可少的八道主菜，分别是大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉、大碗排骨。
据说这办红白喜事请的厨子都不能是饭店里的，饭店里的厨子做不出这味道。人这手艺代代相传，外人学不来。
前面几样儿都聊得吃食，这次咱再说说穿的。老北京人说话讲究，做事讲究，吃饭讲究，这穿的也马虎不得。
1909拍摄的北京“八大祥”中的“谦祥益-北号”照片 过去在老北京有句话叫：买布八大祥，吃饭八大楼。八大楼在吃食中排第一，八大祥就在穿着上排第一。八大祥有瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、谦祥益、祥义号，分布在前门和大栅栏一带，均由山东省济南府章邱县旧军镇孟姓家族经营。
瑞增祥 据说当时宫中的宫服和戏服、大臣们的朝服皆经祥义号而做，做工精美、质量上乘，繁盛一时。如今八大祥只剩瑞蚨祥和谦祥益两家店了。 北京最多的是什么，是北京的胡同。这么多的胡同有的闻名遐迩，有的胡同却无人问津。而在北京最有名的就是“八大胡同”。
八大胡同位于前门外大栅栏西南至天桥一带，通常指百顺胡同、胭脂胡同、韩家胡同（老名韩家潭）、陕西巷、石头胡同、棕树斜街（老名王广福斜街）、朱家胡同和小力胡同（老名李纱帽胡同）。
这些胡同形象展现了北京人的旧时生活，是老北京人最真实的写照。不过真正的八大胡同不止这八条，“王皮菜留，朱矛燕家。大小李纱，石头韩家”从这句顺口溜中就能看出来。
八大涉及的不止吃和景，还有人。咱们看的电视剧里就有不少八大的影子，比如八大王！
多尔衮 八大铁帽子王是清朝开国史上，赫赫有名的八位王爷。这八位王爷是皇帝的嫡系子孙，为什么会被称为铁帽子王？是因为他们的爵位永远不会降。
多铎 这八位王爷分别是：礼亲王代善（太祖子）、睿亲王多尔衮（太祖子）、豫亲王多铎（太祖子）、郑亲王济尔哈朗（太祖侄）、肃亲王豪格（太宗长子）、庄亲王硕塞（太宗子）、克勤郡王岳托（代善子）、顺承郡王萨哈廉（代善子）。
济尔哈朗 当年看《孝庄秘史》，小丫就认识了一半的铁帽子王。
其实老北京关于八的故事还很多，这些“八”有的让人陌生，有的还有您的参与。小丫希望这些传统能让更多年轻人知道，一辈一辈传承老北京的文化。当然，无论过多久，这些故事都是我们对四九城的纪念。
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