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春节，酒香、情浓，美味更是勾魂夺目。肠胃难得的放纵，但大鱼大肉之后，倍感苦不堪言。哎…无奈、无奈呀！ 今天，“食海拾趣”准备了几款解腻、爽口的素拌小凉菜，为您无奈的肠胃带来些许抚慰。 一、虎皮小杭椒
1、杭椒洗净，控干水份。 2、锅上火入宽油，七成油温时下入小杭椒，炸至杭椒起皱如虎皮时，捞出挤油控油。 3、锅中倒尽余油，加入蒜沫15g、豆豉碎10g、豉油8g、盐2g、白糖5g、香醋10g、香油5g、葱花，放入杭椒炒拌均匀，放凉装盘。 二、蜜汁山药
1、铁棍山药去皮洗净，切成5cm的小段。 2、入蒸锅蒸熟，放凉装盘。 3、取一碗放入蜂蜜10g、糖桂花5g、橙汁50g，拌匀淋在山药上即可。 三、泡坛脆瓜皮
1、黄瓜切段，旋刀去瓜心留带些肉的瓜皮。 2、碗中加入泡野山椒水、小米椒圈、生姜片6片、鲜花椒2朵、白糖5g、白醋10g、食盐2g、凉开水，放入瓜皮浸泡30分钟。 3、捞出泡好的瓜皮卷装盘。 四、炝牛舌青笋
1、青笋去皮，片成牛舌状，用淡盐水漂去生涩味。 2、碗中放黄瓜条，码上漂好的青笋。 3、取一碗放入拍蒜、干辣椒丝，烧滚油淋入碗中。加入盐1g、豉油8g、藤椒油2g、白糖3g、葱花、凉开水拌匀，淋在青笋上即可。 五、豉汁秋葵
1、秋葵洗净去段，入开水锅中氽水成熟，捞出凉开水控凉装盘。 2、取碗放入拍蒜、红椒圈、豉油10g、白糖3g、香醋6g、香油2g、葱油3g、少许凉开水拌匀，淋在秋葵上。 六、香椿胡豆
1、干胡豆炒香炒熟，加入水入高压锅压5分钟，裂口肉酥捞出放凉。 2、碗中放干辣椒碎、蒜沫，烧滚油浇入碗中激香。 3、紧接着加入味极鲜5g、食盐2g、藤椒油3g、白糖3g、香油2g、葱花、香椿碎。 4、倒入胡豆拌匀装盘。 七、巧拌小平菇
1、小平菇、香芹段，入开水锅中氽水，捞出控凉。 2、碗中加入蒜蓉、食盐1g、白糖2g、豉油5g、香油2g、葱油5g、腊八豆、葱花拌匀装盘。 八、爽口油皮
1、油豆皮入开水锅中氽水，捞出过凉切粗丝。 2准备洋葱丝、胡萝卜丝。 3、盆中入蒜蓉、食盐4g、白糖6g、白醋10g、葱油5g、洋葱丝、胡萝卜丝。 4、加入油皮、小豆苗拌匀装盘。 九、蜂蜜苦瓜
1、良种苦瓜，用刀片成大薄片。 2、苦瓜片放入凉中浸泡5分钟，去除苦涩味，捞出装盘。 3、锅中放入蜂蜜10g、白糖10，加水小火熬至粘稠，关火放凉，淋在苦瓜上。 |
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