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十道压得住场面的家常菜,这味道真是绝了!快点收藏起来在家做!

2018-02-02  p0oouuu


家常菜简单、味美,百吃不腻!但是,避免不了的会出现“今天早晨吃什么?中午吃什么?晚饭吃什么?”的世界级难题......这可如何是好?别着急,小编这就为大家整理了10道压的住场面的家常菜,还发愁每天不知道吃什么的朋友们一定要看看喽~

一、宫保豆腐

宫保豆腐

食材:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用

2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁

3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀

4、最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可~

二、蒜苗炒香干

蒜苗炒香干

食材:豆干6块、蒜苗30克、红辣椒2个、黄豆酱一勺、生抽一勺、糖、辣椒酱

做法:

1、豆干切条备用、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切圈

2、锅中放入适量油,油热放入香干,转小火,煎至香干白色部分表皮出现金黄色盛出备用

3、锅中再放入少许油,放入黄豆酱(注意要小火),随后加入蒜、辣椒、香干翻炒均匀

4、放入蒜苗加生抽和糖调味即可出锅

三、蒜香炒花甲

蒜香炒花甲

食材:花甲、蚝油两勺、蒜蓉、葱、辣椒酱

做法:

1、锅中放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲开口翻几下即可捞出沥水备用(如果对花甲清洗有问题的话,可以去小编主页查看专门针对花甲清洗的文章哦~)

2、锅中放油下蒜蓉翻炒5秒左右,紧接着下入蚝油、辣椒酱、葱和花甲,翻炒均匀即可出锅~

四、蚝油生菜

蚝油生菜

食材:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水

做法:

1、生菜洗净待用,蒜切碎备用

2、锅中加清水烧开,水开放入生菜烫熟(约30秒即可),捞出摆盘

3、热锅放入少许油,放入蒜蓉、蚝油。酱油、白砂糖炒制一分钟,将水淀粉倒入锅中勾芡,将调好的酱汁淋在生菜上即可~

五、虎皮尖椒

虎皮尖椒

食材:青尖椒8个、大蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、油15毫升、盐少许

做法:

1、青椒洗净去蒂去籽;大蒜拍碎去皮,切末

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗中调汁备用

3、锅中倒油,中火加热至4成热,将青椒放进锅中,并用勺子或锅铲轻轻按压青椒,翻面,青椒两面表皮都编出皱纹盛出

4、锅中留底油,放入大蒜煸香,同时放入调好的酱汁与尖椒,待汤汁浓稠即可出锅~

六、糖醋脆皮茄子

食材:

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜苔、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

6、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜苔丁下锅翻炒。

7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

七、红烧土豆

红烧土豆

食材:

500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

做法:

1、土豆去皮切块(也可使用小土豆),葱姜切段

2、锅中放油加土豆翻炒,加入葱姜大料,继续翻炒至土豆微焦,加入生抽、老抽、清水、蚝油、白糖和盐烧15—20分钟

3、土豆绵软半干时加水淀粉,淋入香油,翻炒均匀关火即可~

八、青椒炒腊肉

青椒腊肉

食材:腊肠 2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜、盐 、生抽

做法:

1、腊肠切片,青红椒切块备用

2、锅中放油,爆香蒜头,将腊肠、腊肉入锅炒至透亮,随后放入青红椒煸炒,加盐、生抽调味

3、炒至青红椒断生即可盛出

九、香菇肉片

香菇肉片

食材:

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

1、肉和香菇分别切片;肉中加盐、料酒,湿淀粉腌制

2、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

3、锅中加油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,划散肉丝

4、炒至出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

十、铁锅炖鱼

铁锅炖鱼

材料:鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量

做法:

1、热锅凉油下入切好的肥肉丁煸炒出油加八角、蒜、姜、葱翻炒片刻

2、把调料炒出香味儿后,加入料酒和酱油,再倒入清水,加入干辣椒、糖、醋、豆瓣酱

3、用刀在鱼身上划几刀(这样炖的时候容易入味儿),放入鱼

4、大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可

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