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原本以为进入腊月可以轻松点，但是事实却不是这样，今年比往年这个时候到忙了好多，最近一周每天咨询的都不断。有好多老板跟我抱怨生意比往年更难做了，说每年腊月开始生意会一天比一天好转，今年也不知道怎么回事，都这时候了餐厅生意还没有好转。 其实我们之前在文章里给大家分享过餐厅生意不好的几篇案例，有时间大家可以去看一下。随着今年整体对餐饮界的一个整改，迫使好多餐馆倒闭。同时对各大饭店来说更是一个挑战。因为凡是剩下的可以说都是精英，所以我们要想在这里脱颖而出必须真刀真枪的！ 有很多饭店老板为了能留住顾客，开始在菜品上下工夫。只要顾客想不到的，没有我做不到的。恨不得天南海北的菜品都弄来了。反正为了顾客我也是拼了！很多老板想顾客来我这不就是为了吃饭吗？反正只要你进来了就别想出去，我这什么都有。 听起来确实不错，可是顾客真的会为此而感动吗？其实这样做表面上看起来能吸引更多的顾客，其实这是在慢性自杀。这样做只会让自己的饭店变成四不像，会大大降低自己的品牌形象，那样只会让自己的顾客流失的更快。 很多老板这时候该说了我不这样做，那我该怎样做？难道我就看见顾客就这样在我身边流失吗？做餐饮一定要把眼光看远不能只看眼前利益。就拿海底捞来说为什么能越做越大，我想除了服务那肯定还有产品。只要去海底捞的人都会被他家的蘸料给留住，这也是海底捞的一大亮点。 所以我们餐厅生意不好，调整菜品是正确的但是不能盲目去做，我们要做的不是添加多少菜品，中国13亿人口一人一个口味，要想都满足了，那肯定是不现实的。我们既然改变不了所有人，那我们只能改变自己。 一家餐厅不是菜品多就好，要做到精才是最好的！所以打造爆品很重要。往往我们好多餐厅生意不好就是因为忽略了爆品！因为现在的人们出去吃饭常常会因为不知道吃什么而犯难，所以我们打造爆品就是从菜品入手让顾客记住我们。 另一个好处就是提高餐厅的翻台率，从点菜到下单到出品各个环节都节省用餐时间，大大提高了翻台率。 同样我们餐厅往往忽略了菜品的营销，其实打造爆品也是餐厅的一种营销手段，现在人们对朋友圈的关注度持续飙升，一款吸引人的菜品可以让你餐厅出现在众多人们的眼里从而为你餐厅做无形的宣传。 当今人们对新闻的敏感度已经是非常高了，无论是前一段时间的对送餐小哥的暖心嘱咐，还是火爆朋友圈的黑暗料理，都是非常好的例子。 餐厅要想生意火爆首先要保证的就是要有好的菜品，围绕菜品去做营销，脱离菜品的营销都是无用功！
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