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在云南农村有这样一种植物，常被人们种植在菜地边和山坡地上，主要用途是作为猪吃的青饲料。 它不但能吃，还长得很漂亮，并有一个好听的名字叫做地涌金莲，不知道你认识和听说过这种植物没有。 地涌金莲也叫千瓣莲花、不倒金刚，原产地为云南，农村把它的汁液用来解酒、解毒和止血。 近年来，它成了农村杀年猪、办红白喜事饭桌上必备的大菜，吃起来最美味，深受农村人的喜爱。让我们来看看这道菜是怎么做的： 采挖：地涌金莲每一棵都很重，平均有10多公斤。农村人去采摘时都要带上锄头和竹篮，把地涌金莲从地里挖了背回家，一般农村办事用量为3—4棵，人多可以多用点，没有定量。 去皮：把地涌金莲挖回后，先要做的就是把外面的枯叶和坚硬老化的外皮用刀去掉，外皮比较硬难于煮熟，一般要剥3层左右的皮才能食用。 切块：把去皮后的地涌金莲切成2厘米左右的小块放到盆里面，放入适量的食用盐，加入清水浸泡1—2个小时，目的是要把里面的涩味去掉，然后反复用清水淘洗后倒出沥干水份，放在一旁待用。 炖煮：看到这里，也许你还不知道这道菜要怎么吃吧！让我来告诉你，就是用它来煮猪排骨吃，不和肉煮在一起是没办法吃的，没想到吧。 做这道菜时，先把猪排骨炒香加水煮沸后，再把切洗好的地涌金莲倒入大锅中，用大火和排骨同煮1个小时，然后改小火慢炖不少于1小时，等排骨熟后，不用加入其他任何的调料，只需要加入食盐就可以出锅食用了，做法比较简单，人人都会。 与我们平时常用的萝卜煮排骨、莲藕煮排骨不同，地涌金莲含有大量粗纤维，更加生态美味，对健康更有利。 美味源自农村，欢迎把你家乡独特的农村美食说出来，与大家一起分享！ |
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