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高脂血症患者如何科学用油

2018-02-02  娃哈哈glo...
高脂血症患者如何科学用油X

文/子泉
饮食离不开油,烹调油除了可以增加食物的风味,还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。
科学用油包括“少用油”和“巧用油”
即控制烹调油的食用总量不超过30克/天,血脂高的患者还可以将这个量减少一些,并且搭配多种植物油,尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。
高脂血症患者如何科学用油
要想“少用油”,最好选用带刻度的油壶来控制炒菜用油,选择合理的烹饪方法,如蒸、煮、炖、拌等,使用煎炸代替油炸;少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物,例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条、薯片等。
高脂血症患者如何科学用油
动物油的饱和脂肪酸比例较高,植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各有特点,橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸,胡麻油(亚麻籽油)中富含α-亚麻酸。
对健康的益处由高到低依次为:
高脂血症患者如何科学用油
紫苏籽油、亚麻籽油>初榨橄榄油>双低菜籽油(芥花籽油)、普通橄榄油、茶油>大豆油>花生油、玉米油>猪油>普通菜籽油、棕榈油。
因此应当经常更换烹调油的种类,食用多种植物油,减少动物油的用量。
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