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特色小吃油炸糕的制作,老少皆宜大冬天就要吃暖胃的小吃

2018-02-03  食素积福

小吃简介:油炸糕是中国很多地方的传统特色糕点。油炸糕比较讲究,油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等。无论是哪种馅的油糕,吃起来都是外酥里嫩,回味无穷。糖馅的做的最多,今天我们就以糖馅的炸糕为例子,交给大家制作炸糕的方法。

特色小吃油炸糕的制作,老少皆宜大冬天就要吃暖胃的小吃

第一,准备糯米面和玉米面搅拌均匀。

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准备玉米粉和糯米粉三比一的比例

第二,用开水烫面并且放置四个小时左右。

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醒面

第三,准备红糖豆沙馅放置碗中待用。

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准备豆沙红糖馅

第四,擀面团放在案板上待用。

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擀面团

第五,包油炸糕

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包油炸糕

第六,包好的油炸糕合起来拍平,放置在铁盘子中。

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包好的炸糕

第八,烧油油热后炸糕,直至两面金黄即可捞出。

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炸糕

第十,下锅炸糕炸至两面金黄即可出锅。

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出锅装盘

注意:玉米面和糯米面按照3:1的比例调和,这样炸出的糕具有“黄、软、脆、香”四大特点,吃多少做多少,放凉后口感就油油的,不如趁热好吃,而且会硬。面团在使用过程中须用湿毛巾盖住,要不然会出现风干现象。如馅料更换为豆沙、绿豆沙、栗子蓉等半成品馅料,可稍稍加入面粉防止粘手。

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