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今日立冬，朋友圈快被饺子包圆了。但我最怀念的，还是前些天儿中秋时节，吃一口俺娘包的扁食，满满都是游子迟归的浓浓亲情。
李长征 | 文 豫记微信号：hnyuji 千里之外的游子归家 一碗娘包的饺子泪湿眼眶 自从十几年前离开家乡，直到现在，就没有和父母一起过中秋节了。今年的中秋和国庆赶到一块儿，对于我来说，实在是一件很兴奋的事情。我终于可以回到家乡，带着妻儿，陪父母过一个梦寐以求的节日了。 那天，俺娘从早上就开始问中午吃什么饭。她一会儿说包饺子吧，一会儿说炖鱼吧，一会儿又说要不然买只鸡烧吧？琢磨了很久，还是拿不定主意。她总在小心翼翼地征求我们的意见。 娘最终决定还是包饺子。她从冰箱里拿出一袋已经拌好的猪肉馅，动作迟缓地擀着面皮，有点儿力不从心。看着娘的样子，我有些不忍，想要一起包，娘不让，说我工作辛苦，回家了好好歇歇，她一个人就可以。
饺子包好后，娘觉得似乎只有饺子还缺少点什么，非要再炖一锅鸡肉。 饭菜上桌后，大家围坐一起，我看着其中一碗饺子，觉得太多，夹出去了几个。娘看着我，又是小心翼翼问道：“你才吃这么几个？是不是不好吃？也是，现在饺子咋做都没有味道了，要不给你煮面条吃吧？要不再给你炒个青菜？要不再热几个馍，还有咸鸭蛋呢，用不用煮几个……” 看着娘一头的白发，满脸的皱纹，还有耳边她低声询问的怯怯话语，我模糊了双眼，如坠梦中。 梦里，是我曾经熟悉的童年，勤俭的父母，带着麦皮颜色的馒头和娘包的扁食…… “抠门儿”的父母家有余粮 馋嘴小儿却只惦记那口扁食 父母年轻时吃过不少苦头。在那个挣工分的年代，吃不饱肚子是常有的事，因此，留给他们一个最深刻的教训：要节俭，说难听点，叫“会抠门儿”。 父母的勤劳和节俭，换来了不少余粮。每年到青黄不接的时候，邻居家开始四处借粮，而我家麦囤里的几百斤麦子却在静静地睡着懒觉。但父母的过于节俭也常常让我觉得：他们是不是嫌我吃太多，不舍得让我吃？
人家没有余粮的孩子都在啃白面馒头，而俺娘蒸出来的馒头从来都是带着麦皮的黑色。那时每当放学后，我看着一大群孩子啃着自家的馒头玩耍，总不好意思和他们凑一块儿。 除了馒头不那么白，还经常吃杂面条儿，虽然面条的花样也不少，但似乎一年到头见不到什么肉腥儿。
我经常在放学回家的路上，闻到路边人家屋里散发出来的香味儿，口水就禁不住地流了下来。我总想着：要是俺娘也能包一顿扁食，那该多么幸福！起码，我要是吃了扁食，学习成绩就能上去了。 然而，这种梦想总是很难实现。 等我再大一些，能经常帮家里做些家务了。父亲外出打工，很多农忙时节回不来，我顺理成章成了家里的主要劳力。农活很辛苦，俺娘看着我经常累得爬不起来，也心疼，她常常给我打气：“等过两天闲了，我给你包扁食吃！” “锅里还有哩，没人跟你抢！ 够你吃哩，慌啥？” 在一个阴雨天的时候，娘终于有时间可以好好做一顿饭了。于是她兑现承诺，准备包扁食了。 扁食就是饺子，我们那里老一辈人至今仍把饺子叫做扁食。扁食的包法各地略有不同，馅儿更是丰富多样。 下雨天到集市上买肉不方便，只好包素馅的扁食。自己家养的母鸡下的蛋，平常总舍不得吃，这天，娘小心翼翼地从存放鸡蛋的瓦罐里拿出来七八个，打开倒入碗中，然后用筷子搅匀，在锅里放入香油，倒入鸡蛋，翻炒成了蛋花。又从地里割回一大把韭菜，切成沫儿，和鸡蛋花拌到一起。
然后娘把和好的面搓成条，用手揪成一个个小面疙瘩，在上面撒上面粉，用手压成扁状，接着用擀面杖擀成圆圆的片。面片在俺娘的手下飞快地翻转着，像是跳舞的白衣少女，令我眼花缭乱。 我忍不住也想擀几个，但从我手里出来的面片，薄厚不一，奇形怪状，都没法使用。 于是我又去包扁食，看起来很容易的事情，在我手里就是那么别扭，不是馅多边捏得不牢固，就是馅少捏得干瘪，放到面板上站立不住，东倒西歪，气得俺娘直笑：“瞧你，弄哩啥呀，别包了，等着吃吧。”
我把锅灶里添满柴火，想把火烧得猛烈一些，甚至顾不得被雨打湿的柴火冒出的黑烟熏得眼泪直流，巴巴地等着扁食下锅。 在我急切的等待中，俺娘终于把包好的扁食倒进了锅里。盖上锅盖儿，等水沸腾几遍，扁食都漂浮起来，娘满满地盛一大碗给我。 我也顾不得烫，伸长脖子吸溜着嘴巴不停往下咽，不一会儿消灭干净一大碗。娘一边往我碗里夹扁食一边让我慢点吃：“锅里还有哩，没人跟你抢，够你吃哩，慌啥？” 串亲戚才能吃到的鸡肉、月饼 也不及俺娘包的肉馅扁食 素扁食虽然好吃，但那个时候没有肉的扁食，还不算真正的扁食，总觉得意犹未尽、不过瘾。就像我的吃货表哥所说：“三天不吃油，肠子干半截。”何况半年没吃过呢？ 因此，我就等啊盼啊，盼完过年盼过节。 我很小的时候，中秋节前娘带我到姥姥家里走亲戚。姥姥疼我，总把儿女们孝敬的月饼掰开一大块给我吃，每次俺娘都呵斥我不要吃，说家里还留着好多呢，到家再吃。 姥姥招待我们的午饭只有两样，要么杀一只鸡炖了，要么包一顿扁食。与包扁食比起来，杀鸡更显得隆重，但一只鸡的肉哪能够七八口人吃呢？看着是满满一大锅，其实里面放了好多冬瓜和粉条，能盛到每个人碗里的肉不过三四块，每次俺娘都把她碗里的肉夹给我，而我总把肚子吃得圆圆的。
但这些，都比不起俺娘包的肉馅扁食。 节日这天不管多忙，俺娘总一大早赶到集市，捡肥肥的猪肉割上二斤，再买几根大葱、几个青萝卜。回到家，把萝卜、葱洗净，和猪肉一起在案板上切碎做馅。上午站到庭院中间，只听得周围邻居家此起彼伏的剁馅声音，像是一曲优美的交响乐。 为了节约时间，娘不再一个一个地擀皮，她把面团擀成一张很大的片，薄厚均匀合适后，对折成几折，切成有点儿菱形的面片，把肉馅放在一端，卷一下，两头对捏就成了一个长着耳朵的扁食。
娘说：“这不叫扁食了，叫饺子，现在都这么包，省事又好吃。”娘不知从哪儿学来了新式饺子的包法，后来才知道像馄饨。 饺子煮好，连汤盛一碗端到马路边，周围的邻居也都端着碗聚在一起，或站或坐或蹲，边吃边聊，有的还互相换几个饺子，吃得嘻嘻哈哈，整个小村庄都沉浸在欢快的氛围中。 这些年，我去了全国很多地方，也吃到很多美食，然而，我总是念念不忘扁食的味道。虽然娘包的饺子已不复从前，但浓浓的亲情一直都在。 （图片来源于网络） |
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