朴“素”的包子

香菇青菜包子

材料：面粉250克、酵母粉3克、泡打粉2克、温水120毫升、青菜大约500克、香菇适量、粉丝1小把、鸡蛋2个、葱1根，切葱花、芝麻油2汤匙、盐、胡椒粉、五香粉少许、糖少许

步骤：

1、将香菇、粉丝用温水泡发；青菜洗干净，沥干水分。

2、将面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微搅拌均匀。

3、慢慢倒入温水，用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团。

4、盖上湿的棉布，发酵成原来的两倍大小（面团里出现无数的小气泡，形成蜂窝组织）。

5、准备馅料时，将青菜洗切碎，加少量盐，挤干水分；香菇、粉丝切碎。

6、油开中火加热，依次打入鸡蛋，一边打一边快速搅拌，离火，放一边冷却。

7、重新热锅，将切碎的香菇炒香，盛出冷却（青菜同样炒一下）。

8、将炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起，拌匀。

9、热锅， 大约3汤匙的油，加入葱花炒出葱香味之后倒入馅中。

10、加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖，两汤匙芝麻油，搅拌均匀。

11、将发好的面团排气，均分成适量的剂子，压扁擀成包子皮。

12、包之前，馅料加适量盐调味，包好后包子室温醒发20分钟左右

13、上锅冷水蒸，上气之后大概15分钟左右，焖大约5分钟。

胡萝卜包子

材料：胡萝卜2根、鸡蛋1个、木耳100克、小葱少许、姜少许、面粉200克 、温水110克、酵母2克

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒（炒成小碎块）。

2、加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火，盛出放凉。

3、胡萝卜用擦成丝后，锅中多加油，把胡萝卜碎炒

4、木耳提前泡发后切碎。

5、将胡萝卜、木耳、鸡蛋搅拌均匀把，再加入调味料调味。

6、如上将面粉做成包子皮，放入馅料包成包子。

7、包好后，盖棉布醒发20分钟左右（室温较低时延长醒发时间）。

8、水开后，放入蒸屉，蒸18分钟左右，焖四五分钟。

卷心菜包子

材料：面粉250克、水125克、酵母3克、泡打粉2克、卷心菜、胡萝卜、麻油、白胡椒粉、盐

步骤：

1、卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用。

2、油烧热后，倒入胡萝卜丝翻炒一下。

3、倒入卷心菜碎翻炒均匀至软后，倒入麻油少许、盐两小匙、白胡椒粉少许翻炒均匀。

4、将面粉如上做成包子皮后，包入卷心菜馅料进行二次醒发。

5、大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可。

•