 中国人过年，家家户户都会吃鱼， 寓意着“年年有余',所以每年的年夜饭上必不不可缺的就是这道鱼了，当然做法也有很多种，今天给大家带来最简单的却又最入味的一种做法，也是我们湖南人最爱吃一种做法，还有几天就要过年了。学会这道年夜饭上的大硬菜，过年给家人露一手也是一件很开心快乐的事情哦。 剁椒鱼头，虽然是一道大菜，但是做起来真的很简单，洗洗蒸蒸就能吃，十五分钟就能上桌，当然做的时候也要注意一些小细节，这样你也就能做出与饭店媲美的鱼头来。又香又入味又好吃……   【剁椒蒸鱼头】 食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花 制作步骤： 1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。  2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。  3、把腌制鱼头用的到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。  4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。  5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。  6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，蒸了一个大鱼头，四个人吃都没吃够。  |
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