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健康减肥食物的供给原则是低热能、平衡膳食，这就要求做到以下几点： 【合理控制热能】饮食供热能必须低于机体实际消耗的热能量，即必须供应低热能饮食，促使过多的热能被消耗掉，直至体重恢复到正常水平，然后应注意控制热能的摄入与消耗的平衡，并维持这种平衡。 【巧用谷类食物】谷类食物是人体热能的主要来源，它提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等。在主食固定的前提下，增加粗杂粮摄入量及频度，利于减肥。一般情况，每日摄入谷类食物不应小于150克，否则，可出现酮症，损害机体。在减肥过程中，摄入谷类食物过少，甚至禁食谷类，弊大利利，是不可取的。 【善用肉类食物】肉类包括畜类、家禽、水产，是优质蛋白质、脂溶性维生素和铁、锌、硒等矿物质的重要来源。不同的肉类含有的脂肪量不同。畜肉中猪、牛、羊中含有的脂肪较多，尤其猪肥肉为甚，家禽中鸡、鸭的脂肪含量效低，水产中的鱼、蟹、海参等脂肪含量也很低。在蛋白质摄入量固定的基础上，增加含脂肪少的肉类摄入，保证蛋白质的供给，同时减少脂肪的摄入，热能摄入随之减少，利于减肥及健康。 【保证奶类及豆类】奶类包括牛奶、酸奶、奶酪，豆类包括黄豆、黑豆及其制品。奶类含钙量高，易吸收，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。豆及其制品含丰富的优质蛋白质、钙质、B族维生素、膳食纤维、植物化学元素，而脂肪含量较少。在减肥过程中，每日保证摄入250ml牛奶、25克黄豆或其他豆制品。 【多吃蔬果类食物】蔬菜、水果含有丰富的水溶性维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。水深性维生素和矿物质可保护心血管健康、增强抗病能力，并可促进脂肪分解排汗利尿，要健康减肥，必不可少。减肥时，每日蔬菜摄入量应大于500克，保证红、黄、绿深色蔬菜的摄入，水果摄入量可达300克，选用含糖量低的水果，如草莓、人参果、火龙果等。另外，食用菌澡类食物亦利于减肥。肥胖者一般“饮量”大，减肥过程中要把“饮量”逐渐减少至正常量，开始减肥时会不习惯，觉得胃肠空空，多吃蔬菜和水果可以缓解因减肥而产生的“饥饿感”。 【限制油脂食物的摄入】包括坚果、高油荤汤等，油煎炸食物。坚果包括花生、瓜子、开心果、腰果等，其体积小，热能高，是热能密度高的食品。减肥中应限制这类食物的摄入。每天的植物油应限制为20~25克，限制油脂及油脂食物的摄入，是减肥成功的重要一环。 【饮食清淡】口味厚重，咸辣，往往摄入饮量增加，热能超量，饮水量增加，结果体重上升，因而，清淡饮食有益于减肥。建议每天的食盐不超过6克。 【慎用酒类制品】酒内含有酒精，它除了提供热能外，不含有任何营养素，故营养学称它为空热物质。过量饮酒，除了摄入过多热能外，且能抑制蛋白质、维生素的吸收、利用，对减肥弊多利少。 【慎用高热量、高胆固醇食物】少吃和不吃高热量、高胆固醇食物是肥胖者配膳的重要原则，日常生活中忌食纯糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋、黄油、动物脑、动物内脏、鱼子等。 |
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