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过年的气息越来越浓，离春节的假期也越来越近，思家之心更是深切。这不，在“哐珰哐珰”的火车声中，我已从大北京回到了老公的老家——江西。  说到江西，很多人可能会想起瓦罐汤、炒粉，然而除了这两道地道的江西名吃，最值得一提的就是“藜蒿炒腊肉”了，口感脆嫩爽口，醇香柔润，让人吃得欲罢不能。犹记得第一次吃藜蒿是第一次去老公家的时候，他带着我四处闲逛，接着随便钻进了一家小店，点了一份藜蒿炒腊肉，一份老鸭汤。稍作等待后，藜蒿炒腊肉上来了，那清鲜脆嫩的口感融合了腊肉的熏香弥漫在四周……  也是从那以后，每次回江西过年，我都会去吃上几次藜蒿，如果没有吃到藜蒿那就跟没有过年似的。不过，要说藜蒿最多最好吃的时候还是农历一月和二月的时候，野生的藜蒿最鲜最嫩，做出来清脆中带着鲜嫩，柔润中多了一丝酥爽。  今天，我们就一起来做一道简简单单的藜蒿炒肉吧！因为今年的腊肉还没有做好，所以这次只好炒鲜肉了，不过口感依旧很棒哟~ 1、藜蒿择去叶片，清洗干净后掐成小段。  2、猪肉洗净后切小丁，大蒜去皮切片。 3、锅内倒入少许油烧热，放入猪肉丁翻炒至变色后，加入大蒜片、盐炒香。  4、倒入藜蒿段翻炒均匀至断生。  5、加入盐、鸡精调味即可出锅。  【婆婆叨叨】： 1. 家里有腊肉的话，建议用腊肉做。没有的话，也可以像我一样用鲜肉代替。 2. 鲜肉想要入味一下的话，建议切好以后加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟左右，这样炒出来的藜蒿炒肉会更加鲜嫩。 |
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