没有你和这碗甜汤，整个冬天都是不完整的！

昨天虽然已经立春了，但是温度依旧没有回升。对于没有暖气的南方人来说，是什么让你在这冷飕飕的天气里从被窝中爬出来？

是理想？是勇气？又或者，只是一碗热腾腾的甜汤……

藕粉由鲜藕加工制作而成，加工后的藕粉性温，具有清热生津，养胃滋阴，开胃止渴的功效。

食材

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藕粉、马蹄、西米、干桂花

[ 做法 ]

- STEP 1 -

锅中倒入大量的纯净水，煮沸下入西米，冷水入锅会糊在一起

- STEP 2 -

西米遇热容易粘锅，要随时搅拌下

- STEP 3 -

待西米完全变透明没有小白点就煮好了，筛网把西米过滤出来，冲一遍凉水放一旁备用

- STEP 4 -

马蹄洗净去皮切碎

- STEP 5 -

锅中倒入适量水，放入冰糖

- STEP 6 -

煮冰糖时，先用凉水调开藕粉

- STEP 7 -

冰糖煮化后一边倒入藕粉水，一边用勺子顺着一个方向搅拌

- STEP 8 -

下入马蹄碎，用筷子搅匀

- STEP 9 -

锅中放入提前煮好的西米

- STEP 10 -

用筷子快速搅匀即可，出锅后撒上桂花

马蹄加热过后味道发生微妙转化，藕粉的香甜和着桂花的清香，只喝一口就得到救赎

藕粉先用少量凉开水调开，再倒入沸水中快速煮熟，边倒边用勺子向一个方向搅拌，先用凉开水调开就不容易结块。

西米边缘变透明时容易粘锅，一定要不时搅拌。西米基本变透明中间还有一点白时，也可以关火焖十分钟。