药食同源之（二）——红豆/赤小豆

红 豆

红豆被李时珍称为“心之谷”,是典型的高钾食品，蛋白质含量达20%，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮.

功 效

一、改善贫血，瘦小腹

红豆不仅富含铁质和膳食纤维，而且还有促进铁吸收的维生素B2，具有补血和瘦小腹的功效。女性多吃红豆对经期、孕期、哺乳期等特殊时期均有补血益气、强化体质、增强抵抗力的效果。

二、利尿通便

红豆含有大量的钾元素和富含的皂角甙，可以促进我们人体内的肠道，具有良好的利尿通便作用，并能解酒、消毒，对肾病和心脏病的活化以及水肿都是有帮助的;此类人群可以常吃红豆可改善不适的现象三、

红豆是富含叶酸的食物，产妇、多吃红小豆有催乳的功效。

冬瓜赤豆汤

原料：冬瓜500克、赤豆40克

做法：将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。

用法：不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。

作用：利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。

赤豆玉米薏仁粥

原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

做法：将玉米须加水适量先煎10分钟，赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服，每日1次。

适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。

车前子赤豆甜羹

原料：车前子200克，赤豆250克，糯米500克。

做法：车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。

功效：具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。

黄鸭赤豆汤

主料：黄鸭1只，赤豆30克，陈皮30克，花生米30克，冬瓜皮100克。

调料：料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。

制法：将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装入纱布袋扎口。野鸭去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出洗净、斩块。烧热锅放入鸭块煸炒，放入葱、姜、料酒，煸炒至水干。注入适量清水，加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋，共煮至肉熟烂，拣出药袋、葱、姜，盛入汤盆中即成。

贴士：黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、利水消肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。

方子

【傣药】兔丙眼（德傣）：

种子治水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，疡痈腹痛，痈疮肿毒；花治疟疾，痢疾，消渴，痔漏下血，丹毒，疔疮《滇省志》。

【傈僳药】鲁普咱：

种子治水肿，脚气，小便不利，疮疡肿毒《怒江药》。

种子（赤小豆）：甘、酸，平。利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。

注意

勿同食

红豆+羊肝：一起吃会引起中毒    

红豆+盐：会降低药性    

红豆+羊肚：会导致水肿、腹痛、腹泻    

红豆+冬瓜：会导致身体脱水    

1.红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。

2.红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。建议一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。

3.中医方面认为红豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。

4.如果你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康受到影响

红豆已不是当年的红豆，别红豆和赤小豆混淆了！

很多人在区分红豆和赤小豆的时候一脸懵比，这难度不亚于“我们来找茬”。看！

为什么今天要教大家慧眼识红豆？

因为，赤小豆能健脾利湿、清热解毒、和血排脓、消肿，入心、小肠经。常用于供药调理，而红豆主要就是供食用的，是一种常见的杂粮。中医入药的话都是赤小豆，但货源不多，比较罕见。

呃……好尴尬，赤小豆，还叫赤豆、红小豆、饭豆，还叫红豆。智商70根本分不出来…

【火眼金睛识豆豆】

1、赤小豆细长形，红豆是圆柱状，小豆比红豆小一些；

2、红豆表面是暗棕红色；

3、熬煮时，赤小豆更难煮，不易烂，适合煮汤，只喝水；红豆长时间煮会粘稠，适合熬粥；

提到红豆立马想到去湿，没错，而红豆薏米好像是天生的一对鸳鸯，在祛湿的路上形影不离！

红豆薏米这对CP是民间最为流行的祛湿膳食，但是你不知道，还有更“高能”的祛湿方法！快收了这些健脾祛湿路捷径吧。

【赤小豆——健脾】

没错，很多人知道赤小豆能健脾祛湿，但是当红豆遇见鲮鱼，会擦出更强的健脾“火花”！

在《纲目拾遗》里有讲到鲮鱼“健筋骨、活血行气、逐水利湿”，临床表明，两者同煮，醒脾健脾效果更佳。也知道大家每天熬红豆薏米挺麻烦味道也一般，不如一周熬一次红豆鲮鱼汤、每天喝一杯祛湿茶怡清茶（针对湿热体质盆友），轻松健脾，祛湿排毒so easy呀~

当然，这西方营养学里也被认可，赤小豆中含丰富的皂角甙，能刺激肠道，从而达到利尿、解酒、解毒的目的，另外，赤小豆含有许多膳食纤维，能够润肠通便、降脂降压、减少人体产生结石。其中的叶酸，产妇吃赤小豆能催乳。对心脏病、肾病患者也很有益。

如果你认为祛湿用红豆，赤小豆表示不服，如果你只用赤小豆祛湿，那绿豆、黑豆也不忿！

因为这三豆都能祛湿，只是优势不同。

赤小豆：擅长利水祛湿，像消水肿，治泻痢、黄疸用它；

绿豆：擅长清暑解药毒，像解暑及药物中毒用它；

黑豆：擅长祛风解毒，像风痹筋挛，产后风痉，痈肿热毒用它。

所以个人觉得啊，平时吃五谷时，不要看见豆子就一把煮了喝，多了解点养生技巧，做个细致生活，吃出健康吃出美岂不更好啊。

最后，提醒大家几点赤小豆食用禁忌：

1、阴虚而无湿热的人，比如湿寒体质、误认为湿气重的人，就不建议常吃赤小豆，另外小便清长者应忌食赤小豆。

2、赤小豆煮水，能消肿通乳，吃过多可能出现黑瘦结燥。

3、赤小豆适合用糖调味，但最好不要放盐，这样不利于水分排出。