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经常有人问：“日本的清酒，韩国烧酒，都是20度左右，为啥偏偏中国白酒是52、53度？” 首先，它们不是同一种酒类，不能这样比较；其次，中国白酒度数范围很宽，感觉52、53度多，只是“错觉”而已。 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。 我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。 至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。 白酒酿造工艺的决定 水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度，此时酒的口味最醇和。 茅台镇：国酒之魂 比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。 而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。 53度名酒辈出 并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数。 宗祖金钻酒，你我的金色年华 一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。 合适的才是好的 就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。 非要精密算的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的范围里。 但是不管是哪一个度数的酒，适合自己的度数才是最好的。另外，喝白酒一定要适量，这样才能达到对身体有益和养生的效果。 |
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