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讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的。 一对夫妻街边卖这种美食，大家都在排队买好吃的，走进一看，发现卖的就是猪肉。 这小摊是两夫妻摆的，将猪肉放到这特质的大铁桶中烤，这做法并不简单。老板说要先将肉用自己做酱料腌好，然后再放到这里来烤，花费的时间是很长的。 这样的肉，看上去有点像烤肉啦，和家里做的腊肉也有几分相似。这老板说猪肉是用的本地猪，味道好。一问价格，要30元一斤，感觉大家都不嫌贵啦 这腊肉的炒法有很多，我最爱的还是腊肉炒竹笋，用来招待朋友，最合适不过了。 1.腊肉切小片，大概半厘米厚 2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻 3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用 4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油 5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了 |
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