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年夜饭试试这几道家常菜，既开胃又下饭，招待客人也有面子，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧，排骨莲藕汤：先把排骨泡在水里面，大概5分钟的样子，烧水，把排骨放进去，煮开，很多血泡吧，煮一会儿沥干，把排骨，老姜，莲藕全都放进锅，喜欢喝汤的人多加些水，煮个90分钟就差不多啦，2个也是排骨更软，汤更加的香浓。 孔雀开屏武昌鱼：准备好鱼一条，鲈鱼，武昌鱼，石斑都可以，只要不要太扁的就行，切孔雀开屏，鱼头从鱼鳍处切开，剪掉鱼鳍，然后从鱼背往鱼腹处切，注意不要切断，大概一厘米左右一刀，一直切到鱼尾，鱼尾切断备用，切好后自己调整一下造型，不能弯的地方再切一小刀加工一下，盘底铺好姜片和葱段，淋少许料酒，水开后大火上锅蒸5分钟，蒸好后把蒸在盘里的水倒掉，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可。 肉酿白菜卷：取白菜叶子几片洗净，烧开水炒八分熟。（开水里放一小勺盐）胡萝卜磨成碎末，香菇、木耳泡发切丁，肉糜用料酒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油、虾米、葱姜末搅拌后备用，把蔬菜末拌入均匀的肉馅里，取菜叶包入肉馅，用炒好的韭菜捆扎好，菜卷上屉大火蒸十五分就出锅了。 小炒牛肉：把牛肉洗干净，踢掉筋，然后切片，把姜切片备用，接着放姜片和盐、料酒、生抽，腌制30分钟，牛肉腌制过程中，把青红辣椒和大蒜也切好，放盘里配用，等牛肉腌制好后，这是锅里放油加热，青红椒炒下锅，接着放牛肉翻炒，这时放几滴酱油拌匀，装盘前放大蒜叶即可，美味的小炒牛肉出锅了。 |
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