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红薯在困难时期，是被当做可以充饥的主食来食用的，红薯中富含丰富的膳食纤维，既有丰富的营养，又可以作为天然的减肥食品。红薯亦是中医界的宠儿，药食同源，常吃红薯，好处多多。 红薯最简单的做法莫不过直接蒸着煮着吃，虽然也好吃，可是吃多了也会腻，更不用讲孩子，试试用红薯来做美味的红薯饼干吧，又香又脆，没有添加剂，浓浓的红薯香味特让人满足。做这种饼干可以选择红心薯或者黄心薯，做出来的颜色很漂亮。 【红薯饼干】 用料：红薯泥400克，黄油140克，糖粉80克，低筋面粉320克，蛋黄一个，全蛋一个。 步骤： 1，新鲜的红薯洗干净，这是亲爱的粉丝送的红薯，长的可能没有外面的大红薯那么漂亮，可是特别好吃，甜糯的很。 2，红薯削去外皮。 3，切成片状。 4，入锅蒸熟，切成片状比较容易熟，大约十来分钟就可以了。 5，红薯要充分的蒸熟，才好进行下一步哦。 6，蒸熟的红薯用勺子碾压成泥，熟透的红薯轻轻一压就可以成泥状了。追求特别细腻口感的可以用搅拌机搅打一下。 7，黄油切成块，室温回软，用手轻轻一压能压出一个洞为佳，这种天气需要开暖气操作。 8，加入糖粉，不要用白砂糖，也不要减糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。
9，用电动打蛋器打至蓬松的状态。
10，分两次把全蛋和蛋黄加入黄油，每一次都充分与黄油融合了以后再加入下一个蛋。
11，将红薯泥加入打发好的黄油，用硅胶刀压拌均匀。
12，筛入低筋面粉，我用的新良，每个牌子的面粉吸水性不同，不同牌子的面粉要注意适当增减用量。
13，同样用刮刀翻拌均匀，不要乱搅，更不要过度搅拌，混合均匀就可以了。
14，台面上铺保鲜膜，将面团擀成大约3,4毫米的厚度，用模具压出形状。
15，摆入不粘烤盘，普通烤盘要垫油纸或者油布烤。
16，用叉子在饼干表面扎些洞洞出来，防止饼干表面鼓起。
17，烤箱提前预热，我用的风炉，可以多层同烤，普通烤箱一次烤一层，160度，20分钟，普通烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右。
18，出炉后放凉饼干就可以很酥脆了，放凉后的饼干装入保鲜盒密封保存，防止受潮变软哦！自己做的饼干没有添加，万一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。
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