还在为年夜饭发愁吗?这里整理了10道菜,荤素搭配,营养全面,喜欢的小伙伴可以参考下,学做一两样让家人尝尝你的手艺!第一道 酱肘子【材料】猪肘1个,生抽,盐,八角,香叶,葱姜,白糖,蒜 【制作】 1、猪肘洗干净用生抽腌制10分钟左右。 2、锅内放适量玉米油,将猪肘皮炸至微红色取出。 3、取一个干净的锅上火,添清水后放入大料、香叶,葱姜,白糖,生抽,猪肘。 4、大火烧沸后转小火慢炖。 5、炖至软烂,加入适量盐,改大火收汁(用筷子扎一下试验一下)。 6、盛出后冷却切片或切块。 7、准备一碗蒜酱,美味的酱猪肘就可以上桌了。 8、美味酱猪肘酥烂香醇,色浓味厚而不油腻。 第二道 软炸青虾【材料】青虾适量、鸡蛋1个,淀粉与面粉适量(比例1:2 ),玉米油适量 【制作】 1、青虾洗浄,用生抽,盐,料酒腌制20分钟左右。 2、鸡蛋,淀粉,面粉调成糊状备用。 3、将腌制好的青虾放入面糊中调匀。 4、热锅放入适量玉米油,待油7成热时,放入虾炸至金黄色。 第三道 红烧排骨【材料】排骨1000克,生抽老抽,盐,白糖,冰糖,八角,香叶,葱,姜,干辣椒 【制作】 1、排骨斩成小块,清水洗净备用。 2、排骨下锅用清水煮,撇出浮沫,放入八角,香叶,葱姜,煮至八成熟盛出,沥干水分备用,煮排骨的水留备用。 3、热锅放少许玉米油,放入白糖,熬出糖色,放入排骨葱姜翻炒,加入生抽老抽调色。 4、调好颜色后锅里加入刚才煮排骨的汤,没过排骨就可以,加入几块冰糖,大火烧开,转小火煮,锅里剩少量水时改大火收汁,就可以出锅了 第四道 爆炒香螺【食材】香螺适量,葱姜少许,生抽,盐,尖辣椒1个 【制作】 1、买回的香螺因为泥沙比较多,首先用清水冲洗干净。 2、锅内放适量清水,将香螺煮熟至肉质松软。 3、煮好的香螺取出头部再用温水清洗干净。 4、将香螺顺着头部方向切成薄片。 5、准备一个尖辣椒,洗干净后去蒂去籽,切丝备用。 6、葱姜切丝备用。 7、热锅放入少许玉米油,葱姜爆香。 8、将香螺下锅爆炒,加入生抽,盐。 9、有的香螺可能肉质偏硬,需要放入适量清水炖一会,待汤汁浓稠(如果香螺比较软,这一步可以省略)。 10、最后放入切好的尖辣椒丝炒均匀。 11、炒好之后就可以出锅装盘了,香螺味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。 第五道 爆炒蚕蛹【材料】茧蛹适量,葱姜少许,干红辣椒1个,盐,生抽,玉米油 【制作】 1、葱姜、干红辣椒切好备用。 2、茧蛹洗净用水焯3-5分钟,捞出沥干水分。 3、锅内放入适量玉米油,待七成热时放入葱姜干红辣椒爆香。 4、放入焯好水的茧蛹大火爆炒几分钟,加入适量生抽盐即可出锅。 5、营养美味的茧蛹就做好了,装盘,是不是很有食欲! 第六道 溜肝尖[用料】猪肝600克,胡萝卜适量,黄瓜适量,葱姜,淀粉,白糖,生抽,盐,香醋 【作法】 1、猪肝用清水冲洗干净,用清水浸泡30分钟。 2、浸泡后取出沥干水分,切成薄片。 3、猪肝装入盆中,放入适量生抽,白糖,盐,香醋腌制30分钟左右。 4、胡萝卜和黄瓜洗干净,切菱形片。 5、葱姜切好备用。 6、用适量生抽,盐,白糖,淀粉,水调成酱汁备用。 7、腌好的猪肝用水焯一下,下水大概30秒左右就捞出,沥干水分。 8、锅内放少许玉米油,将葱姜爆香,然后放入切好的胡萝卜和黄瓜翻炒。 9、放入猪肝大火爆炒,炒到熟透。 10、将酱汁倒入锅内,猪肝翻炒均匀就可以出锅了。 第七道 鲜虾炒有机花菜【材料】有机菜花半棵,青虾适量,姜蒜,生抽,盐,玉米油 【制作】 1、35元一斤的新鲜小青虾,只需10元钱的就够了,最好要新鲜的。 2、将青虾的虾须和虾枪用剪刀剪掉,保留虾皮,可以增加钙质。 3、姜蒜切好备用。 4、将菜花摘成小朵后清洗干净。 5、锅中添适量水,将菜花焯一下盛出备用。 6、热锅放适量玉米油,将姜蒜爆香。 7、将处理好的青虾放入锅中翻炒至微微变色即可,不要炒老了。 8、放入菜花翻炒均匀,加入半勺生抽。 9、放入小半碗清水,盖上锅盖,稍微炖一小会就可以了,这样更容易入味,因为菜花已经焯过水了,不需要炖太长时间。 10、待菜花变软,汤汁收干后加入半勺盐即可出锅。 11、鲜嫩味美的一道家常菜就做好了,色香味俱全营养丰富。 第八道 烧茄子【材料】:紫色茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜若干,葱姜少许,淀粉适量,糖,盐,生抽,老抽,醋 【制作】 1、茄子切滚刀块,西红柿、青椒切好备用 。 2、葱姜蒜切末备用。 3、茄子放入盆中,用干淀粉裹匀。 4、锅中放油,茄子下锅炸,裹好后炸成图中颜色。 5、老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用。 6、放葱姜爆香,然后放西红柿和青椒翻炒均匀。 7、炒到五成熟,放入炸好的茄子继续翻炒。 8、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了。 9、味道正宗的烧茄子就做好了。 第九道 鲜虾仁炒西兰花【材料】西兰花1颗,鲜虾若干,胡萝卜适量,葱姜适量,生抽,盐,八角 【做法】 1、西兰花洗净,切成小朵,下水焯一下备用。 2、鲜虾去头去皮去虾线,洗净备用。 3、胡萝卜洗净,切菱形片,葱切碎,姜切片备用。 4、热锅下少量玉米油,葱姜八角爆香,将虾仁炒出香味变红色。 5、将胡萝卜下锅翻炒几下后将西兰花下锅炒香,加入生抽和少量水,待西兰花炒熟即可出锅装盘了。 第十道 炒花蚬子【材料】花蚬子适量,辣椒酱少许,葱姜少许,生抽少许 【制作】 1、花蚬子泥沙不多,买来之后用水清洗一下就可以了,蚬子一定要买新鲜的活的。 2、热锅放入适量玉米油,葱姜爆香。 3、放入少量辣椒酱翻炒一下。 4、放入洗好的蚬子,再放入少许生抽,大火快速翻炒。 5、活蚬子遇热就会慢慢张开口,要不停的翻炒,待蚬子全部开口就是熟了,就可以出锅装盘了。 |
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