这次做的扣肉,既不是梅菜扣肉,也不是经典的香芋扣肉。是我自创的扣肉做法,下面来看看是怎么做的,不会让您失望的. 五花肉一块,洗干净 然后将洗净的五花肉,放进烧开的开水里煮差不多半个小时,(水烧开放肉,煮出来的肉不会硬)开小火煮到肉用筷子能戳穿就可以,然后捞起来沥干. 稍微放凉,用老抽将整块肉都抹匀. 菜油下锅加热至锅底冒有小气泡,把放入五花肉下油锅炸.炸肉的时候介意戴上头盔或者把脸遮住.以免油溅到身上. 炸至表皮金黄色即可起锅. 将炸好的扣肉丢到刚才煮猪肉的肉汤里浸泡,让肉皮充分吸收肉汤,皮变得皱起来. 然后可以切成薄片.一片片放进碗里,倒点酱油,放点八角和桂皮.生姜,蒜.开始蒸. 大约需要蒸1个小时.起锅以后把碗用碟子接住倒扣过来,撒点葱花,然后把之前的肉汤,放点酱油,放点糖,烧成汁,淋在蒸好的肉上面。就非常入味. 夹一块肉放入嘴里,果然肥而不腻、吃起来还咸中略带甜味,肉皮特别的糯。香,我们全家人都喜欢吃。如果您喜欢这道菜,可以行动起来.做给家人吃. |
|