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往日配方作品回顾 鱼香龙虾尾 原料：龙虾尾1000克、泡圆灯笼椒100克，泡二荆条辣椒末150克，泡姜末74克，老姜末50克，蒜末100克、红小米椒50克，大葱丁100克、葱花50克、白糖45克、醋40克、盐5克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉8克、香油15克、啤酒150克、白酒20克，鲜汤100克、水淀粉30克、色拉油350克 制作方法： 1、把龙虾尾洗净沥干水分，然后放入烧至6成热的油锅里炸至色红出香，捞出来沥油 2、净锅入色拉油350克烧热，下入泡圆灯笼椒末、泡二荆条辣椒末、泡姜末、老姜末、蒜末和红小米椒粒炒香出色，放入炸好的龙虾尾，烹入白酒炒匀，加入啤酒和鲜汤并用大火烧开，调入白糖、醋、味精、鸡精、胡椒粉和盐翻炒至水分快干时，放入大葱丁，并用水淀粉勾薄芡，滴入香油起锅装盘，撒上香菜即可。 |
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