糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,番茄酱等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 里脊肉200克 蛋清一个 白芝麻少许 料酒适量 辅料 生粉少许 糖适量 番茄酱适量 水淀粉(水和淀粉一比三的比例)少许 1. 准备好食材,里脊肉切成粗一点的条,加入放许盐,料酒,蛋清拌匀备用。 2. 将淹好的里脊肉,撒上生粉,让每一条都均匀的粘上。 3. 锅内烧热油,八成热时把里脊肉放进去 4. 炸至变色后捞出,一分钟后再放入油锅中炸至金黄。 5. 将锅内热油倒出,留少许底油,倒入番茄酱和糖,炒至糖融解。 6. 加入少许水淀粉,迅速炒匀。 7. 倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀再撒上熟芝麻即可。 |
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