|
椰子鸡怎么样才能做得清香又不至于淡而无味？椰汁和水的比例，还有如何调配酱料都有些讲究。 今天花吃姐姐就来教大家做这道极具海岛风情的椰子鸡，冬天来一碗清爽的汤。 ▼ RECIPE 椰子鸡
炖汤材料 土鸡 1只 / 椰青 2个 /马蹄 6个 红枣 5颗 /枸杞 少许 蘸料 沙姜 1块/ 小青柠 2颗 /蒜 1个 小米椒 6个/酱油 适量
▼1. 处理鸡肉：鸡斩大块，放入清水中浸泡，去除血水后，洗净沥干备用。 »鸡购买时可以让店主帮忙斩好；提前用清水浸泡和洗净后，不用焯水，煮出来的浮沫也会很少。
▼2. 处理配料：小青柠对半切开，马蹄去皮，小米椒切圈，沙姜、蒜切末，红枣、枸杞泡水备用。 »在海南、广东等南方地区，沙姜常用作鸡肉和海鲜的调味料。它的味道很独特，辛辣中带有一股异香，回味还带着点甜甜的感觉~
▼3. 开椰青：因为椰子壳较为坚硬，所以要选用砍刀，用刀沿椰青顶部先划一圆圈。 »制作椰子鸡，取椰汁和椰肉是非常关键的一步，完成了这步，就相当于成功一半啦。可是怎么开椰青呢？一招轻松快速的方法诀传授给你~
从下往上，削去椰青的外皮。
用刀尖沿着之前画好的圆圈，用力凿开。 »相比成熟的椰子，椰青的壳其实并没有想象中的坚硬，用砍刀的刀尖凿一刀就破了~
椰子壳凿开后，用滤网过滤椰子水备用。 »选用网孔较小的滤网，这样可以过滤掉凿椰壳时产生的小碎块。
▼4. 取椰肉：先用小刀在椰子内部从下往上，间隔均匀地划上6刀。
划好后，用勺子的背部取出椰肉。
这个方法可以很快且毫无费劲地取出椰肉，同时椰肉保持完好无损~
最后将椰肉切条备用。
▼5. 煮汤底：锅中倒入椰汁和清水，再加入椰肉、马蹄、红枣和枸杞，大火烧开。 »椰汁和水的比例大约是1:2，煮汤的过程中椰肉的香气也会融入汤中，味道会越来越浓郁。
▼6. 加入鸡肉：汤底烧开后，加入鸡块。
大火煮约8分钟，即可享用。 »椰子鸡不需要煮太长时间，超过10分钟肉质就会开始变老了；也不用添加任何的调味料，吃的是食材的原汁原味~
▼7. 调制蘸料：取一小碗或小碟，倒入酱油、沙姜、蒜末、小米椒，再滴几滴青柠汁。 »蘸料这一根据自己的喜好调配，花吃姐姐建议加点酸辣味会更好哦~
▼8. 享用：椰味芬芳，汤鲜爽口，清甜不腻。 »别的鸡汤即使撇去了上面一层油，还是很腻，但因为椰子水炖汤，带着些许清甜，所以丝毫不腻，两三碗下肚也毫无罪恶感~
鸡块在蘸料里轻轻一蘸，送入口中，嫩滑弹牙、咸中回甜、满是椰香。
为了让椰子鸡汤底的鲜甜发挥到至极，光有鸡当然不够，打边炉是海南人认为吃椰子鸡的最佳方式。 提前准备好配菜，待鸡肉吃的差不多时，三四个人围在一起，接着涮菜吃才过瘾呢~ 西红柿、玉米、菌菇、牛肉丸、鱼豆腐......放入锅中吸饱了汤汁后，又鲜又甜，蘸着调好的蘸料吃就更美味了！
▲椰子鸡火锅 严寒的冬日里，一家人围炉而食，幸福而温暖~ |
|
|
