|
箸写主讲：陈立博士, 副教授 重庆医科大学儿科学院 儿童保健教研室 整理编辑：石应珊医师 （芝加哥大学科墨儿童医院普儿科 中国儿童医疗之家创始人，总策划） 黄翠玲 大白安心全科医生联盟 微量营养素 维生素 矿物质 1 脂溶性维生素 A,D,E,K 2 水溶性维生素 B,C…… 1 常量元素（狭义的矿物质）: 钙 (Ca), 磷 (P), 镁 (Mg), 钠 (Na), 钾 (K), 氯 (Cl), 硫 (S)等… 2 微量元素: 铁(Fe), 碘(I),锌(Zn), 铜(Cu)等... 矿 物 质 常量矿物质 1 20种矿物质; 2 占总体重的4%-5%; 3 参与组织的组成; 4 体内重> 5g矿物质: 钙 (Ca), 磷 (P), 镁 (Mg), 钠 (Na), 钾 (K), 氯 (Cl), 硫 (S) ； 微量矿物质元素 1 体内含量少（含量<0.01%体重），需通过食物摄入，> 2 必需微量元素：酶、维生素必需的活性因子，构成 或参与激素的作用，参与核酸代谢， 与常量元素和宏量营养素共同作用； 3 铁 (Fe), 碘 ( I ),锌 (Zn), 铜 ( Cu ), 铬 (Cr), 硒 (Se)，钼(Mo)，钴(Co) 4 铁、碘、锌为易缺乏微量元素；  钙  1 体内含量最大的矿物质 ; 2 占成年人体重1-2%，近99%存在于牙齿和骨骼中; 3 1%的非骨骼钙在神经传导、肌肉收缩、血液凝固、细胞膜通。 每日推荐摄入量(DRIs) 1 0月~：200mg/d（AI） 2 6月~：250mg/d（AI） 3 1～4岁：600mg/d（RNI） 可耐受最高摄入量(UL) 1 0月~：1000mg/d（AI） 2 6月~：1500mg/d（AI） 3 1～4岁：1500mg/d（RNI） 常见食物含钙量（2002年中国食物成分表 mg/100g)  铁 1 体内含量最大的微量元素； 2 参与血红蛋白和肌红蛋白的合成、酶的组成部分、参 与脑发育……； 3 铁缺乏症是全球最常见的营养缺乏症； 4 中国铁缺乏症的高危人群主要是6-24个月的婴幼儿和青春期儿童; 5 铁缺乏是全球公共卫生问题; 全球铁缺乏患病率约20%; 6 一岁以内最容易缺乏的微量元素; 7 动物性铁（亚铁血红素）比植物性铁（非亚铁血红素）更容易被吸收; 8 美国儿科学会推荐配方奶每100毫升含铁1毫克； 儿童每日膳食铁参考摄入量（DRIs 2013年中国居民膳食营养素参考摄入量 )  常见食物铁含量（2002年中国食物成分表 mg/100g)  锌 1 估计全球有25%人群存在锌缺乏的高危因素； 2 高危因素：摄入不足、吸收障碍、丢失过多/需要量增加、药物； 3 缺乏后果：食欲下降、味觉减退、生长发育落后、免疫功能低下、夜盲、贫血、皮炎… 锌的推荐摄入量(RNI) 1 0月~ ： 2mg /d（AI） 2 6月~ ： 3.5mg/d 3 1-4岁： 4.0mg/d 部分食物含锌量（2002年中国食物成分表mg / 100g）  婴幼儿期重要矿物质的每日膳食参考摄入量(DRIs 2013年中国居民膳食营养素参考摄入量) )  其它膳食成分 膳食纤维 1 功能：吸收水分，促进肠蠕动，无氧酵解产生短链脂肪酸； 2 来源：谷、薯、豆类、蔬菜及水果等植物性食物； |
|
|
