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鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，也是蛋类食物是很常见的，很多人都喜欢吃，然而并不是所有人都了解其烹饪技巧。所以小编总结了吃蛋时常犯的8个错误，怎样吃才能吃出最高的营养价值，一起跟着小编来涨涨知识吧！ 一、【吃蛋时常犯的8个错误】 1、煮荷包蛋时加盐 煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 2、煎蛋饼前使劲搅蛋液 使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。 3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳 可以将煮好的鸡蛋放入冷水当中，直到手可以拿的住的时候再剥壳，这时候剥起壳来简直不要太爽。 4、大火炒鸡蛋 高火很容易将鸡蛋炒焦，影响鸡蛋的口感，所以我们可以用文火慢慢炒鸡蛋！ 5、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 可以将鸡蛋在干净的桌子边缘敲碎，而不是在碗的边缘噢 ，因为蛋壳很容易会掉进碗里污染鸡蛋！ 6、沸水煮鸡蛋 千万不要把鸡蛋直接放入沸水中，因为高温会使得蛋壳破碎，里面的蛋液就会随之流出！我们可以将鸡蛋随着冷水一起下锅，这样不仅煮出的鸡蛋又嫩卖相又好！ 7、用鸡蛋做菜时，最后才放调料 对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。 8、使用铁锅 用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 二、【鸡蛋怎么吃营养价值最高】 1、有益心脏的吃法
2、维生素保存最好的吃法
3、蛋白质最好消化的吃法
三、【不同的蛋营养侧重点不同】 1、优质蛋白奖：鸡蛋 蛋类中的蛋白质均比较丰富，鸡蛋在众多高手中仍脱颖而出。每100克可食部分中含有13.3克蛋白质鸡蛋蛋白质消化率奇高，几乎能被人体全部吸收。鸡蛋性平，可补气血，有安神养心之效。生病时吃鸡蛋可以迅速恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，婴幼儿、孕产妇、病人应该多吃鸡蛋。 2、补钙冠军：鸭蛋 鸭蛋含有较多矿物质，钙含量在蛋类中名列前茅。鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。（咸鸭蛋含盐量大，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃，健康人吃完也要多喝水。） 3、高能维A奖：鹌鹑蛋 鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手，一个鹌鹑蛋仅有10克，但维生素A含量最高，是鸡蛋的1.5倍。同时它还含有较高的维生素B2、维生素E、铁和锌。鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似，是老人、儿童及虚弱者的理想食品。 4、胆固醇富翁&含硒大户：鹅蛋 鹅蛋含胆固醇704毫克，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋分别为585毫克、565毫克和515毫克。两三个人分享一只鹅蛋，营养中透着温馨。每100克鹅蛋含硒高达27.24微克，硒元素可与人体内过量的金属离子结合，排出体外。硒还能提高免疫力，鹅蛋简直棒棒哒！鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。（很多人认为胆固醇对身体有害，其实它是人体必需的一种营养物质，只不过不适宜过量食用。成年人每天摄入胆固醇别超300毫克。） 四、【餐桌上五大“坏蛋”】 1、鲜奶炖蛋：增加体重，制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。 2、鸡蛋仔：引发糖尿病，制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。 3、铁蛋、卤蛋、茶叶蛋：消化不良，经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。 4、皮蛋：损伤智力，制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。 5、油炸蛋：增加癌变风险，高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率；后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。 一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用！ |
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