私房皮香脆瓤软糯小粘饼
在我们老家，过年时节，家家户户都要做一些小粘饼。亲朋好友来访时，用这种小粘饼作为点心、配以糯米炒米泡的茶待客。脆皮小粘饼，是由水磨糯米粉烙制而成。做法简约，但十分可口好吃，皮香脆、瓤软糯。因用开水和面，大大减少了面的过多粘性，吃起来口感既软糯但又不粘牙，嚼一嚼皮脆香甜，十分美味。
食材：水磨糯米粉500克，开水约300ml，白糖10克,如包馅可以包入红枣等
做法：
1、准备水磨糯米粉
2、取糯米粉500克，加入白沙糖10克，用300ml开水和面，先搅成絮状，后揉成团，饧15分钟
3、取一面团揉成长柱状，切成剂子，后用手掌压扁成小饼
4、也可包馅，如包枣馅，先将红枣去核洗浄泡软
5、可在枣中加糖，然后包入压扁成小饼，步骤如图示
6、坐平底锅小火，将生小饼放入，盖锅盖，慢慢烙制
7、待饼起泡鼓起，将饼翻个烙制另一面。约15分钟饼熟皮脆出锅裝盘
私房脆皮小粘饼：
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