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这几天，花儿的好友已经陆续踏上返乡之路，听朋友们说，今年的高铁票，真是一票难求，尝试了几次都买不到，索性就全家开车回去。 身边的朋友回家，花儿在体能训练营的跑友们也在做准备，这几天的课程，显然也冷清了许多。不过接下来的几天课程就有意思了，我们这些训练课程的教练，不是只会秀肌肉、超长跑，在生活中也是做的一手好菜的大厨。像本周六的极致塑形、马甲线训练的老师，就会带来自己做好的四种轻食谱，到时候和学员一起分享。而周日的跑者肌力训练，课程挤爆了头，因为陈老师会给大家包酸菜饺子。 店面的负责人买来酸菜、肉馅和饺子皮，陈老师来调馅，现场给大家包饺子。当然，能吃上这顿饺子，可是有前提的，当日一个适中的跑量10公里，外加陈老师的两节课。 哈哈，当天可不止是有饺子，一些学员是带水果、一些到现在给煮茶，而花儿呢，就负责带酱好的凉拌牛肉。
我发现，我身边的不少好友，都是牛肉控。这不，前几天的各大购物平台弄的年货节，199-100的优惠活动，大家就一起狂购牛肉。五六斤都是少的，一次买二三十斤的就有好几位。这不仅需要家里有个除冰箱外的大冰柜，还需要有个超级棒的好胃口啊。牛肉的肉质紧致，口感醇香，而且还有个凉透吃都特别香的好做法：酱牛肉。 酱好的牛肉，即便不凉拌，切片直接吃或者夹在饼子里，也特别香。酱牛肉好吃，不过唯一的缺点就是2斤的牛肉，酱好后一缩水就没多少了。拌牛肉，我一般是加入蒜汁、香菜，适量的调味料，这凉菜一端上桌，我爸就说，少不了得来瓶酒了。年纪大了，咱们喝红酒，酱牛肉没酒怎么行？
【酱牛肉】 需要准备： 牛腱子肉2斤 葱段姜片适量 黄豆酱4大勺 八角、桂皮、香叶、丁香、花椒 老抽、生抽、料酒、食用油
做法： 1、做酱牛肉其实好省心。两节的牛腱子肉斩成大块，先浸泡，去掉血水。当然仅仅浸泡是不够的，还得将牛肉放入清水中，煮沸。
加入适量的料酒，能更好的去异味。
这一步很重要，因为煮沸后可以看到，浮沫特别多。类似的还有排骨、猪蹄、棒骨，都需要加工前煮沸。
2、酱牛肉，不可少的就是一少酱。花儿发现，我家买的一大罐豆瓣酱，够咸，日常都不怎么吃。就是做红烧鱼，还有酱牛肉的时候，必须要用到。2斤的牛肉，我是放4大勺豆瓣酱。
3、坐热油锅，先放少量食用油，爆香香料。
4、放入牛肉后，倒入2大勺料酒、1勺老抽、3大勺生抽和4大勺豆瓣酱，炒匀，这样之后我就不放盐了，感觉口感刚刚好。
5、加入没过食材的温水，煮沸。
再将所有食材放入压力锅里。
6、酱牛肉得用压力锅，如果你用炒锅，牛肉熟了的同时，汤汁也蒸发了，那之后就没有汤汁能浸泡牛肉了。用压力锅，密封性好，汤汁也不会少，当然是更加省心，设定好档位就不用管了。
7、牛肉压好后，趁热我把里面的佐料都筛出去，汤汁继续浸泡牛肉，大概浸泡2小时就捞出牛肉，沥干水分。
牛肉就这样酱好了，两斤的牛肉，都在这里，闻起来已经流口水了。
8、馋虫已经勾起来了，等不及赶紧凉拌个菜。在家吃，还是要放些蒜末的，觉得更香。拍个黄瓜再加入些香菜段，放入1小勺生抽、少许盐和汤，再放入些香醋，好吃的不要不要的。
当然，周日花儿带给跑友的，就不能放蒜末了，多些香菜段就好香呢。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军） 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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