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说到养胃、助睡眠、产后补虚， 人们总会想起小米~ 那你知道它究竟有什么功效？ 又该和什么食材搭配更佳呢？ 本期，小妹来为大家科普小米！ 小/米/是/什/么 小米又称粟米，在我国北方广大地区普遍种植，其中最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县、沁县和阳曲县所产小米。 小米功效 据《本草纲目》记载 ：小米'治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃'。而中医亦讲小米'和胃温中'，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。   适宜人群  脾胃虚弱的人 现代人工作压力，胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅。然而小米就能开胃又养胃, 具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效，其养胃功效是自古以来就得认可的。吃小米粥后，可帮助消化、增加胃动力，真是绿色没有副作用的健胃佳品。 易失眠的人 说到小米价值，不得不说它的助睡眠功效。现代人精神压力大，睡眠不好是很多人的烦恼。如果不是很严重，可不必吃药，所谓药食同源，通过饮食调理来改善睡眠，小米粥就是不错的选择。 色氨酸与人类睡眠密切相关。食物中蛋白质内色氨酸含量越高，越容易入睡。这是因为色氨酸通过代谢，能生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺。而小米中蛋白质内色氨酸含量高，因而小米有助于缓解失眠。如果想改善睡眠，在睡前半个小时到一个小时喝一小碗小米粥，可使人安然入睡。 产妇 产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，小米粥可作早餐食用。在我国北方妇女在生育后，都有食用小米粥来调养身体的传统。 因为小米熬粥营养价值丰富，对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，是最理想不过的滋补品。 患口腔溃疡的人 小米因富含维生素B1、B2 等, 具有防止口角生疮、口腔溃疡的功能。
用小米熬粥营养价值丰富，在民间有“代参汤”之美称，是调养身体的健康食品。小米除单独煮熬外，可添加大枣、红薯、莲子、百合、南瓜、桂圆、豆类、肉类等，熬成风味各异的营养粥，既增加营养又提升口感。 但是小米和其它谷物一样蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以应注意搭配，以免缺乏其他营养。  小米适宜搭配 保护心血管健康 虚桑葚滋阴、补血、润燥，小米安神，两者搭配有利于保护心血管健康。
补益气血 红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
加快蛋白质吸收 所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
提高营养价值 营养互补，搭配食用可提高营养价值。
小米相克搭配 ✘小米+杏子 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
✘小米+虾皮 小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
✘小米+醋 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
小米粥有诸多做法 ， 可熬制具有不同营养功效的粥， 国小妹来介绍4种小米粥供大家参考~ 小米食谱 小米鸡蛋粥 食材 小米50克、鸡蛋1个 做法 1.小米淘净后，加水上锅煮粥；鸡蛋打散搅拌均匀； 2. 开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可； 功效 这道粥品适合13个月以上的宝宝食用，此粥的营养比较丰富，小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，并且富含人体必需的氨基酸。鸡蛋中也含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。
小米红糖粥 食材 小米适量、红糖适量 做法 1. 将小米淘洗干净，入锅内，一次加足水，以旺火烧开后，转小火煮至粥粘稠； 2. 出锅前，放入适量红糖搅匀，盛碗即可食用(注意不要加碱，因为碱会破坏小米中所含的水溶性维生素)； 功效 补中益气。用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损。冬春季小米粥更适于产妇。
小米山药粥 食材 山药40克、小米50克 做法 1.将山药洗净捣碎或切片，待用； 2.将山药、小米放入锅中，加适量清水，用大火先煮沸，转小火煮约半个小时，至粥稠软烂即可； 功效 健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。
小米南瓜粥 食材 小米1000g、南瓜300g 做法 1. 南瓜去皮切块，小米洗净用水浸泡20分钟； 2. 准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥； 3. 30分钟后，加入南瓜同煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅； 功效 清心醒脑、健脾和中。适用于脾胃虚弱、产后虚损、食欲不振、阴虚火旺等。
小米粥的做法学会了吗？ 切记要搭配适宜的食材， 才能发挥小米的最大功效噢~ 文 | 东莞国药麻涌分公司执业药师莫明达整理 |
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