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皮肤干涩、脱皮、无光泽、暗斑，和皮肤缺水有很大的关系。因此，富含植物胶质的食物，当然能让皮肤水嫩嫩、吹弹可破。 皂角米，大概是本人见过的植物胶质含量最高的食材了。还没开始熬，光泡发以后，就能感受到满满的浓稠胶质。
皂角米俗称雪莲子， 其实就是皂荚的果实， 分为单荚和双荚。 双荚皂角米多为贵州毕节地区野生的，颗粒相对饱满，植物胶原蛋白含量更高，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠，泡发率可达5-8倍。
单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑，植物胶原蛋白含量没有双荚的多，泡发率没有双荚的高，只有5-6倍。双荚皂角米体型丰满，口感更加，所以一直偏爱双荚的。一颗没有经过熏硫处理的皂角米颜色是淡黄的，没有刺激的酸味，泡发之后就是单纯的白色。
现代医学认为，皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并富含丰富的植物性膳食纤维胶质，其中起到润泽肌肤的主要是植物胶原蛋白和氨基酸，而起到润肠通便作用的主要是丰富的植物性膳食纤维胶质，是个药食皆宜的佳品。 皂角米烹调方法多样，冲水泡饮、煮粥、 汤或清炖都是常见的食用方法。 食用时加入银耳，大枣，红糖等， 是养颜静心的饮品。
下面列举皂角米2种搭配吃法。 桃胶皂角米羹 材料：皂角米、桃胶、红枣3颗 （1）桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡，浸泡8个小时，8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗,去除杂质后放进砂锅里，加上3颗红枣。 （2）砂锅加足够的水，大火烧开，转中小火两个小时就煮好了，期间要不时地搅拌一下，以防糊锅。
皂角米鸡汤或排骨汤 材料：可按每只鸡配10---15g皂角仁 淘净皂角米，与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐后食用，可使产妇乳汁畅通。 皂角米适合大多数人，尤其适合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。 产后妈妈亦可服用，能帮助缓解产后便秘和乳汁畅通。 但中医认为，其性味辛、温，过量和久服难免会上火，所以要注意用量。 另外，孕妇慎用哦。
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