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来了来了!酵素先生今天为我们带来十天版酵素泡菜。  材料准备：艾维自种大白菜一棵，苹果酵素。  白菜一切四半。   放到桶里，灌上酵素原液，我们用的是苹果酵素，要尽量盖过白菜平时多翻动就可以。  盖上盖子，正常发酵需要十天到半月时间，做泡菜过程中都会有亚硝酸盐产生，加入酵素可以加快反应进程，十天左右亚硝酸盐浓度就变成零。  以下是环保酵素论坛群友的经验分享： 第4天吃不太好，因为5-9天亚硝酸盐含量为最高峰，最好等十天后吃比较好，我用酵素泡的酸菜去做过亚硝酸盐检测 ... 沧于： 如果菜一直都不吃，是不是又是另一个发酵的酵素了? 菜是酸酸的?还有没有其他味道?完全没有咸味吗? -the end- |
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