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【萝卜排骨酥汤】 食材：小排骨300克、白萝卜（削皮后切小块）300克、猪肉丸适量、油葱酥2小匙、盐适量、香菜适量、白胡椒粉少许。 腌肉料：酱油1大匙、五香粉1/4小匙、蒜泥1/2小匙、全蛋（打散）1/2个、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/8小匙。 裹粉＆炸油：地瓜粉45克、植物油适量。 Step1.将小排骨加入腌肉料抓匀，腌30分钟 Step2.将小排骨沾裹上地瓜粉 Step3.放入热油中，用大火炸至金黄后捞起。将油温拉高后，放入排骨回锅抢酥 Step4.在锅中加入白萝卜、油葱酥和水煮10分钟 Step5.将炸好的小排骨和猪肉丸放入步骤4，续煮15分钟，再加入盐调味。起锅后，撒些香菜和白胡椒粉即可。 诀窍提示： 1.白萝卜也可改用芋头或冬瓜，但芋头事先油炸再煮，风味会更佳。 2.步骤5可改用蒸的方式，将萝卜排骨酥汤盖上锅盖或保鲜膜，待蒸锅中的水滚后，放入蒸锅内，约蒸15-20分钟即可 |
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