辣椒油材料小米椒面25克，富平辣椒面50克，富平花椒3g，芝麻22.5g菜籽油500克做法：1四种材料搅匀。2锅内加入菜籽油5
00g中火慢慢加热。3加温到8成油温240度左右关火。4没有温度计，用土办法。选一根没有水的大葱放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊
了就说明油温够了，（葱一定要确定没有水，要不油会四溅）5高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同时搅匀辣椒面，让所有辣椒
面都被高温烫油浸透，这是给给辣椒油烫出香味。6剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。7将余下150度左右的熟菜籽油
全部加入辣椒面中。9炼好的红油加盖存放。小贴士：1注意安全，预防火灾，不要被烫伤。人千万千万不要离开油锅！2选择大一些的碗，碗口要
大。要深。因为辣椒放进热油里的时候会翻滚。如果碗小了，会漏出来。弄到家里都是。3辣椒面选择粗一些的辣椒面。太细的辣椒面容易糊掉。而
且不如粗辣椒面香。4芝麻要先放。出来的味道非常香。5油温控制很重要。太热会糊，不热不出香味。6辣椒面一勺一勺放进油碗里。不停搅拌。
保证所有辣椒面受热均匀。颜色出来很好看。而且非常香。7辣油的辣度由辣椒面决定。按自己能接受的辣度。选择辣椒面。8炼油的容易选用不锈
钢，瓷的的耐高温的器皿。9刚练好的红油，非常汤烫，等凉后再挪动。 |
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