附片的功效与禁忌

　　进入秋冬季节，云南人有煮食草乌、附片等中药材进补的习惯，虽然明知有危险，但仍然有很多人抵挡不住诱惑，将其视为“值得一试的美味”。

　　2016年12月30日晚，曲靖市民金某、范某、周某等人在朋友的邀约下到城区一餐馆食用“附片炖鸡”，随后，当晚在该餐馆吃饭的17人先后出现“口周、唇舌、四肢及全身麻木，伴恶心、呕吐”等中毒症状，从当晚19时59分起，陆续有患者到曲靖市一院急诊科就诊，经催吐、洗胃、导泄、排毒、保肝、护胃、输液、吸氧及心电监护等积极对症支持治疗后，17名患者均生命体征平稳，最后一名患者已于2017年1月4日出院。

　　在本次中毒事件中，市民张女士和孙女士反映当晚只吃了两块附片，喝了点汤，但还是有中毒反应。市民蔡先生则属于中毒较重的患者，刚到医院时人还清醒，但是在救治过程中则因为毒性发作一度昏迷、心律失常，在医护人员紧急抢救、住院5天的治疗后才得以康复出院。

　　据曲靖市一院急诊科当班护士长介绍，2016年已经陆陆续续收治了数十例附片中毒患者，像这次人数较多的群体性中毒事件已经是第二批了。在此，曲靖市一院急诊科医护人员提醒广大市民，由于草乌、附片中含有多种生物碱，是毒性较强的中药材，对循环系统、神经系统、消化系统会造成危害，严重的可导致心律失常、休克、呼吸麻痹，甚至死亡，所以食用冬季药膳需谨慎，要谨防中毒事件发生。

　　另外，民间还常用草乌、川乌等植物来泡制药酒，它们也都具有足以致命的毒性，不能乱服。如果市民不慎误食，出现口腔、咽喉刺痛、烧灼感，口唇及舌头麻木感，舌体不灵活，语言不流利，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕眼花、四肢肌肉僵直、阵发性抽搐、牙关紧闭等症状，应立即到医院治疗。

　　延伸阅读

　　2016年11月9日，云南省食药监局发布2016年冬季食品安全预警公告。由于冬季是各种宴请、聚餐、药膳进补高峰期，为防止各类食物中毒事件发生，省食药监局对草乌、附片、四季豆、马铃薯等食物提出了预警。一旦发生食物中毒，要立即到医疗机构进行救治，以免贻误病情;同时立即停食可疑食品，予以保存，并保护好现场。

　　1.严禁单位和个人出售草乌、附片食品

　　据介绍，草乌、附片等是毒性较强的中药材，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理。

　　○任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌，不得擅自加工食用草乌、附片等毒性中药材;

　　○严禁餐饮经营单位、学校食堂(含托幼机构)、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用草乌、附片等毒性中药材;

　　○严禁任何单位和个人出售以草乌、附片等为原料的食品。严禁聚众或集体食用加有草乌、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其他食品。

　　2.四季豆没有豆腥味后才能食用

　　生的四季豆(刀豆、芸豆、扁豆等)中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，就会中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟，四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。

　　3.马铃薯中含有“龙葵碱”毒素

　　马铃薯(洋芋、土豆)中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，烹调时不易去除或使之破坏。一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用发芽的马铃薯，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对生芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。

　　4.吃火锅选料要新鲜卫生并煮透

　　火锅是冬季受欢迎的餐饮方式，菜品多是生品上桌，自己煮着吃，很容易由于操作不当，造成食物中毒。因此，无论是在家或到外面吃火锅，应注意菜品的选料要新鲜、卫生，各种菜肴应煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分开，每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食，要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

　　5.不加工食用未经检疫的红肉

　　省食药监局工作人员提醒，云南人杀年猪、亲朋好友聚会等聚餐素有食用红肉、剁生的习俗，而用于制作红肉、剁生的生血生肉多数未经检疫，若食用了含旋毛虫的红肉、剁生，极易感染旋毛虫疾病，导致生命危险。建议聚餐时不加工食用未经检疫的红肉、剁生等高风险食品。

编辑：历历 发布时间：2017-1-12 14:51:59 咨询电话：[phone]