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这次给大家分享一些简单但是吃起来爽口的凉菜，一起来看看吧！ 什锦大拌菜 原料：苦菊200克，天葵50克，穿心莲50克，红彩椒、黄彩椒各20克，黄瓜10克，油炸花生米50克。 调料：盐、味精、鸡精、白醋各5克，香油3克，白糖、色拉油各10克。 制作过程：1、将苦菊、天葵、穿心莲分别洗净，放入凉开水中浸泡。2、将黄瓜洗净，切片。彩椒洗净切成2厘米长条。3、将浸泡好的苦菊、天葵、穿心莲捞出。盛入碗中，加入切好的黄瓜片、彩椒条。4、把白醋、白糖放入另一个净碗中，并再加入香油、盐、鸡精、，搅拌均匀成调味汁。5、将调好的味汁淋在菜上，拌匀。6、加入花生米即可。 四川泡菜 原料：胡萝卜、圆白菜、子姜共计5000克 调料：粗盐100克，干辣椒、红糖、白酒各50克，生姜、白醋各25克。 制作过程：1、干辣椒洗净，去蒂沥干。圆白菜剥片，洗净，切成大块。胡萝卜、子姜洗净，均匀切成小块。2、生姜、干辣椒、粗盐、红糖、白酒、白醋，均匀放入洗净控干的泡菜坛子中，盖上盖子，做成泡菜水。3、姜处理好的原料均晾干水分，放入坛内，把盖子盖严，夏天放室外凉爽处1-2天，冬天放4-5天就可以食用了。 凉拌苦瓜 原料：苦瓜250克，红椒 调料：盐、鸡精、香油各少许，白醋适量。 制作过程：1、把苦瓜放在清水中浸泡一会后，用刷子将苦瓜的表面刷洗干净。2、用刀把苦瓜对半切开，再用勺子把瓜瓤刮除，把白色部分尽量刮干净。3、把苦瓜切成薄片，再撒上一勺盐，用手将苦瓜片与盐抓捏均匀，静置10分钟。4、将红椒洗干净，切成丝状。5、锅中加水烧开，把苦瓜倒进去，焯半分钟，然后捞出，立即泡入凉水中降温，浸泡5分钟后，捞出苦瓜，沥干水分。6、放入红椒丝、盐、鸡精，再点入白醋和香油一起拌匀，即可食用。 提示：烫苦瓜片时，就准备好一盆凉水，等苦瓜焯好一捞出来，就可以立即泡水降温，能提高苦瓜的爽脆度。 尖椒拌口蘑 原料：口蘑200克，青红尖椒60克。 调料：香油10克，盐5克，味精3克。 制作过程：1、口蘑洗净，切成片。2、青红尖椒去籽，洗净，切成片。3、分别将口蘑和尖椒放入沸水中焯熟，捞出控干水，晾凉。4、将口蘑和青红尖椒、香油、盐、味精装碗中，拌匀装盘即可。 芥末金针菇 原料：金针菇、黄花菜各100克，黄瓜50克，青红椒20克。 调料：盐、味精、芥末油、香油、生抽、香醋各适量。 制作过程：1、黄花菜洗净，切去根部。2、金针菇、黄花菜放沸水锅中焯水，捞起过过凉。3、黄瓜、青红椒均切丝，备用。4、将生抽、香醋、芥末油加入小碗中搅匀，放入金针菇和黄花菜。5、调入盐、味精，下入黄瓜丝、青红椒丝，调入香油，拌匀装盘即可。 亲爱的小伙伴们，你们学会了吗？ |
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