自制土豆粉条,雪白滑爽,特别筋道。传统的粉条使用白矾做的,吃多了不好,会得老年痴呆症,现在外面出售的粉条是用明胶做的,用的是工业的,还是食用的不清楚!反正不不放心!只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就不用再去买街上的粉条 土豆粉条食材:土豆粉500克 鸡蛋清1个 水适量工具:饸捞机一个(做面食的} 做法如下: 1,先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉 2,倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 3,搅到能拉丝,淀粉有精道 4,温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 5,揉成面团 6,将面团装进饸捞机 7,烧一锅开水,旁边放一盆凉水 8,将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水 9,用筷子搅散,迅速捞进凉水里 10,依次做完所有的粉条 11,做好的粉条可分成小份装进保鲜袋,放进冰箱冷藏 12,无论炒,炖 ,涮锅,拌凉菜都好吃 |
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