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同学在赵县平棘大街开了一家家常菜饭店，自制猪皮冻 在我们河北省石家庄赵县这个旅游城市，无论您在哪里用餐，店家必推荐猪皮冻这道好吃不贵的菜肴。猪皮冻冰肌玉质，有琥珀的质感，富含胶原蛋白，营养丰富，口感细腻润滑，实在是色香味俱佳的神品。今天，搜集自制以及来自多家饭店的皮冻展示，推荐于网友们“大家好才是真的好。” 也是一家饭店的，刀口不一吃法 皮冻可以不着色，蘸着调料吃。可以稍加老抽呈琥铂色，占尽一个“色”字。小的时候，吃到滑溜溜、凉丝丝，越嚼越香的猪皮冻，就觉得过上了天下最美好的日子。猪皮冻无论下饭下酒都很搭调，比起大鱼大肉来，这道并不上档次的猪皮冻似乎更蕴含有正月里串亲戚的味道。 妈妈做的皮冻 几十年过去了，每到过大年的时节，冰肌玉质的猪皮冻总会在记忆中闪过那么几回。说来，猪皮冻是一款经济实惠的大众凉菜，而且价格很便宜，制作简单。专家称它的主要成分是胶原蛋白，与名贵的海参功效相差无几，长期食用能延缓皮肤的老化。今年，我是第三次熬制猪皮冻了。从门口的信誉楼超市买回来价廉的猪皮，一鼓作气完成了规定动作。 我的最爱 新鲜猪皮先要在清水中浸泡，除毛刮净放进凉水锅煮，加入料酒除腥，煮到半熟捞进冷水中再次浸泡，降温后用刀将猪皮剩余的油脂刮净，这样煮好的皮冻晶莹剔透无异味。接下来将猪皮清洗干净切成细条，放入锅中，水要适量，加入料酒、八角、花椒、桂皮 、葱、姜、盐等佐料慢火熬制。熬好，将所有佐料捞出不用，冬天，就放在窗外阳台上，早晨起床即为全家人早餐的小凉菜。 最好来一杯 夫人下手捏了一块晶亮的皮冻，颤巍巍送到唇边。她赞不绝口：“蒜香、肉香、醋香一股脑滑入口中，肉冻化为醇厚香浓的汤汁，余下不软不硬的猪皮却很有嚼劲。”于是，不由自主竖起了拇指。 这个颜色比较白 记得郁达夫曾吃过一道叫“西施舌”的美食，对其赞不绝口，并“特笔记此，聊志口福。”不妨就套用大家这八个字结尾吧。 |
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