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相信今天有不少人是在漫漫回家之路上来看小暖的这篇推送吧。 团圆的时刻越来越近，我相信比起除夕夜的美食，你们更加期待的是与亲朋之间的相聚，短暂且珍贵。 今天小暖要带来的两道美食，希望能温暖正在赶回家路中和等待亲朋归来的你们。 团圆团圆，是一家人一年当中相聚人口最多的一次，那么准备的菜谱也肯定是多且繁杂，有没有简单省事又不失美味的佳肴呢？ 小暖第一个想到的就是蒸菜！简单的食材准备，只要放在锅中直接蒸制，就能完成一道道热气腾腾的美食了。 小暖自家的除夕饭桌上的蒸菜就有许多，比如肉饼蒸蛋、蒸腊肉、珍珠丸子、蒸包子...最重要的还有一道蒸鱼！ 鱼肉是餐桌必备的一道佳肴，寓意着年年有余，今天小暖就要教大家制作的就是两款简单方便，但又不失美味的蒸鱼美食。 新鲜鱼肉加上简单蒸制和调味，葱姜的完美运用，做出的鱼肉鲜嫩十足，香气诱人，两款做法各有精彩之处，让我们一起来看看大厨们是怎么给我们呈现出这样的饕餮美食的呢~ [ 豆豉豉油蒸鲈鱼 ] - 食材 - 鲈鱼/红枣/葱姜/香菇/豆豉/ · 盐/料酒/胡椒粉/ - 具体步骤 - ▲我是视频 食材处理：葱姜、泡发好的香菇、红枣全部改刀成丝备用。 处理鲈鱼：鱼肉改上花刀后放入适量葱姜水、盐、胡椒粉、料酒抓捏入味，腌制稍许即可。 蒸制：将红枣丝、香菇丝、葱姜、豆豉铺在鱼身上，开锅蒸8分钟后撇去鱼肉多余汤汁。（豆豉提前改刀用油浸泡） 完成：蒸鱼豉油放入锅内加热后淋上鱼身，再撒上葱姜丝，热花生油一淋即可~ - 成品 - ◆ ◆ ◆ ◆ [ 雪菜肉末蒸黄鱼 ] - 食材 - 黄鱼/雪菜/肉碎/葱姜末/茉莉花茶/花椒/红椒/ · 糖/白胡椒/酱油/料酒/海鲜酱油/ - 具体步骤 - ▲我是视频 轻松去鱼鳃：将2根筷子从鱼嘴插入鱼肉中，至腹部处搅出内脏即可。（适合黄鱼、鲈鱼） 食材处理：黄鱼处理干净后在鱼身上改上半月刀，再撒上适量盐，涂抹均匀入味。 处理配料：肉碎、花椒粒放入油锅内煸炒，出香味后放入葱姜末、雪菜，翻炒均匀。 调味：在锅内放入适量糖、白胡椒、酱油、料酒，翻炒均匀即可出锅放上鱼身。 蒸制：在水中放入适量茉莉花茶，等水开后放入鱼肉蒸制15分钟即可。 完成：在鱼身上放上红椒、适量海鲜酱油即~ - 成品 - ◆ ◆ ◆ ◆ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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