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如果有人问，2017年的酒业关键词，那么一定是“茅台”——收藏的茅台、稀缺的茅台、涨价的茅台、买不到的茅台。不仅如此，还有“蹭脸熟的假茅台”。今天小酒童就来刨根问底，深度向您披露这些茅台的假亲戚打着什么样的擦边球、又用着什么样的酒体，这样的茅台，对您的身体又将产生什么样的影响. ［事件还原］ 两天前，一些主流的都市报纸上刊登了这么一条广告，全城寻找连号百元钞票，凭借这样一张百元钞票可以兑换一箱（6瓶）价值1188元的茅台镇原浆酒。 连号的一百块真有这么稀有吗？竟然能抵价值1188元一箱的酒？小酒童从钱包随便抽出一张人民币，竟然是连号。带着这张人民币，小酒童来到了兑换现场。 抢购的大爷是这样说的： 不仅如此，现场的工作人员也极力解释自己家用的是茅台镇的酒、茅台镇的水、没有勾兑、纯粹让利。 对了，那张连号的人民币也没用了，在现场，只要有钱，就能买。 ［口感品评］ 为了证明酒的口感，小酒童邀请了三位朋友盲品： (1)a先生，不太喝酒——入口还不错，喝起来不那么难 受，有点甜 (2)b先生，酒龄30年，老酒鬼一枚——闻起来有点刺鼻， 喝起来有些水味，没什么粮食味； (3)c先生，白酒评委、专业人士——香型不正常，酒闻起 来有一种酸味，酒不正常，不是好酒。 为了证明这个所谓的纯粮酒到底真相如何，小酒童将这瓶酒的成分送进了公司的实验室进行专业的仪器检测，以下是检测结果： 这些专业数据资料对于一般人来说很难看懂，不过不用担心，最终的检测报告是这样说的： 针对这个实验数据，曾品堂的专家是这样解读的：“这瓶酒，在理化指标方面符合国标，所加入的添加剂符合国家标准；但是，这瓶酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以断定是食用酒精勾兑产品。该酒最大的欺骗性在于，它打着纯粮、不勾兑、传统工艺的旗号，用的标准号也是浓香型固态发酵的标准，但实际上做的却是液态法白酒。” 小酒童总结一下专家的观点——如果这瓶酒诚实一点，直接写上原料：食用酒精、水、香精香料；那么它就是合格的；可是这瓶酒却把自己标榜为“纯粮传统工艺”，那就是欺骗顾客了。 ［深度解读——泛滥的茅台镇原浆］ 一瓶传统工艺的白酒，成本几何呢？通常情况下，三斤粮食一斤酒，光食品原材料的成本便将近10元，而这还没有包括人工、设备、水电、储存等成本。 一瓶传统工艺的酒，贵在原料。 一瓶传统工艺的酒，贵在传统。 一瓶传统工艺的酒，贵在时间。 纯粮食的酒，在漫长的酿造过程中产生了宝贵的酯类物质和酸类物质，这些物质决定了白酒的口感和等级。而酒精勾兑酒没有任何粮食发酵过程，其产生的香味口感都来自于添加的各类香精香料，再加上许多酒企为了赚取利益，不排除可能使用劣质酒精引发安全问题以及勾兑过程中违规添加过度食品添加剂，这样类型的酒如果长期饮用是绝对会对身体有危害的。
之所以茅台镇原浆如此火爆，在于厂家抓住了消费者的心理，仿冒茅台酒外观，乍一眼看上去，会让人产生“高档酒”的错觉。其实消费者稍稍用一点常识分析就会知道：茅台镇寸土寸金，怎会有酒厂放着好好的酱香型酒不酿，改而酿浓香型酒呢？
如何鉴别纯粮酒和勾兑酒？ 最后，让小酒童教您几招浓香型白酒的基础鉴别方法： 1、手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
2、加水法：以酒和纯净水1:1的比例混合，酒精勾兑的酒不会有大的改变；而传统工艺纯粮酒则会变混浊。
3、空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒;有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 小酒童温馨提示： 酒精勾兑酒虽然是符合国家标准的，但是在条件允许的情况下，还是尽量选择纯粮原料、传统工艺的好酒。毕竟喝酒不是喝饮料，在这个已经有几千年酒文化历史的中华大地，我们更多的应该是品味酒中沉淀的文化价值。 |
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