简单三步完整又入味的~红烧带鱼

发表于 2018-02-07 20:01:54 收藏数:6 浏览数:493

快过新年了，家家户户都在准备年夜大餐了，象征美好寓意的~鱼菜肯定少不了，大吉大利、年年有余！

80多岁的老妈和小伙子平时都喜欢吃带鱼，特别是老太太逐渐没了牙齿后、除了带鱼、鲈鱼外很少吃其它鱼肉了。

带鱼体肥肉嫩刺少、味道鲜美，并具有较高的营养价值；中医认为：带鱼可暖胃补虚，有润泽肌肤和美容功效。不过带鱼肉厚不易入味，很多人会采用久炖的方法；其实不然，鱼肉炖久既容易型散不成块、也失去鱼肉鲜美滑嫩江口感；想要做出完整不破皮、入味又好吃的家常红烧带鱼，其实很简单：只需三步就可完成。

第一步：提前腌制入味又去腥；第二步：穿外套，煎制前先给带鱼穿层簿外套，这样鱼肉外酥里嫩更好吃；第三步：煎鱼时需开中大火，确保鱼肉快速定型又锁住水分，最后再按自家喜好调味就可以，有了这三步，相信小白也能做出完整又入味的美味带鱼哟~~~

材料：带鱼980克、芥花油、生粉、葱姜、鸡粉、料酒、食盐1小勺、白糖2小勺、生抽1汤匙、老抽2汤匙

方法：

1、带鱼去鳞洗净稍沥干

2、切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3、将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4、放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5、锅热倒油、放入鱼块转中火

6、煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

7、另起锅烧热倒油煸香葱姜、放带鱼块再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

8、滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

9、再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀关火

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亮晶晶妈	+ 3	快点上饭，这带鱼做得好吸引人。
芷萍	+ 3	我也老喜欢这个了
爱跳舞的老太	+ 3	最喜欢吃的海鱼了

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