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这个问题其实是合并了三个问题，一个是隔夜水的饮用安全问题，一个是关于前滚千滚水的饮用安全问题，一个是关于冷水的饮用安全问题。 总体来讲，把隔夜没喝完的开水和冷水兑一起再烧开喝，问题不大。 但是，如果跟喝新鲜的水相比，如果天天如此还是不好的。有新鲜的水不喝，为啥非要这样喝呢？为了节约水的话，这些水可以做其他用途。 一、隔夜水 “隔夜水致癌”、“凉开水放久了堪比慢性毒药”等等的传闻中央电视台的一些节目中曾经做过辟谣。 因为，这些谣言最早就是从“隔夜茶”、“隔夜菜”问题衍生出来的。 “隔夜茶”由于茶叶中富含茶氨酸，所以会有一些氨基酸会因为被分解变质产生亚硝酸盐，存在致癌的风险。 尤其，受到天气和环境因素的影响，比如夏天就会坏的更快。 如果单纯是白开水，里面的成分非常有限，仅有少部分的无机盐，所以并不会轻易达到导致亚硝酸盐中毒的情况。 还有一个问题就是你家隔夜的开水是在什么位置保存的。 以前都用双层玻璃内胆的暖壶，现在多数都用不锈钢的水壶，或者直饮水机上的水壶。 相比较而言玻璃内胆的暖壶更加安全，就是容易被打破，因为内壁是玻璃的。以前的内胆外层涂的是水银的氧化物，现在涂的是铝化合物，都在外壁上，因此，不用担心会有重金属溶出。 不锈钢水壶，多用的是咱们常说的食品级304不锈钢，这种不锈钢其实规格很多，比如18/8，就是铬为18%，镍为80%。铬、镍是用于防腐的。所说的食品级不锈钢和非食品级不锈钢其实就是因为铅含量是不同的，食品级的铅含量会更低。 如果你家的水是在不锈钢水壶中存放的，因此一定会有很微量的重金属溶出，我觉得这个才是真正应该在意的隔夜水问题。 如果你家的水是开着盖放在杯子里，或者玻璃水壶里，那么会被空气中的细菌所污染，同时肉眼没有看到的灰尘可能也会进入其中，这也是需要真正在意的问题。 二、千滚水 千滚水一般指沸腾了很久的水，或者在电器中反复煮沸的水。 有传言说这种水中亚硝酸盐含量很高，喝完容易中毒。 亚硝酸盐是一种可以溶解于水中的物质，确实可以在体内转变为亚硝胺，但是这都是有前提条件的。 由于我们饮用的水都是来自地表或地下的水源，因此亚硝酸盐不可避免的会在水中存在。 根据我们国家《生活饮用水卫生标准GB5749-2006》中要求，饮用水中的亚硝酸盐含量，要<10mg/L。如果是地下水源应<20mg/L。 在辟谣节目中，曾经做过实验室的数据监测，试验样本就是日常用的自来水 试验之前检测，自来水中的亚硝酸盐含量为0.007mg/L 烧第一次以后，亚硝酸盐含量为0.021mg/L 烧第20次以后，亚硝酸盐含量为0.038mg/L 确实亚硝酸盐的含量是上升了，但是这样的水要是喝够10mg的含量，需要一次性喝大概263L才能达到超标的的标准。显然我们每天喝2.5L水都有难度，很多人一天也就1L水。 三、冷水 目前家庭饮用水通常就是自来水，矿泉水，纯净水这三类。当然也有各种其他的水，比如苏打水，天然气泡矿泉水等等。 苏打水，天然气泡矿泉水这类的是一定不要加热的，最多了隔着瓶子用温水温一下。 大包装的桶装水建议7天内饮用完毕。 自来水在煮沸后持续1-2分钟，即可残余的氯挥发完。水垢的来源主要是水中的钙、镁形成的沉淀。 纯净水是经过处理的水，里面没有任何的矿物质。所以加热也不存在任何的变化。 矿泉水加热后里面的钙、镁等成分会有所改变，不过我们不可能期待用矿泉水来补钙，喝一瓶矿泉水的钙，还不如喝一口牛奶中含钙的量多。 所有图片来自网络，感谢图片作者，如有不当，请通知本人修改删除。 爱生活，爱营养，爱美食，中国注册营养师一枚,致力于提供科学靠谱且落地的营养学解决方案，擅长消化病、减脂、女性健康调理，欢迎为我的点赞，加关注! |
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