大年三十要吃团年饭,这顿饭可是过春节的重头戏,不但要菜色丰富,而且很讲究意头。
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除夕吃饺子:招财进宝
除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味都无法替代的重头大宴。
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
不同的饺子馅料,也有不同的寓意:
- 韭菜馅:寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财;
- 白菜肉馅:即百财之意;
- 香菇馅:寓意着鼓财之意。香菇的形状如同向上的箭头,有向上、饱鼓之意,谓之鼓财;
- 酸菜馅:据说有算财之意。
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除夕吃鸡:有计
除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
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除夕吃鱼:年年有余
因为中国传统有“年年有余(鱼)”的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头,可以在除夕做两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果只做一条的话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头有尾。
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除夕吃蚝豉:好市
蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。
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除夕吃长年菜:长寿
台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。
在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,寓意长长久久,来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年。
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除夕吃芹菜:勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会。“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
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除夕吃猪手:发财就手
猪手,可以做焖猪手,也可以做花生猪手等等。猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利。
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除夕吃腐竹:富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富。
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除夕吃年糕:年年高
年糕因为谐音“年高”,再加上有着多变的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寓意新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。
除夕还有这些习俗
明天一定要完成哟!
来源:江苏交通广播网、江苏新闻