每到过年, 家里都会备上各种各样的零食, 其中必不可少的就是各类坚果, 瓜子、开心果、核桃、碧根果 ...... 坚果被认为是「最健康零食」 不过, 吃对了是健康, 吃不对就是伤身了哦~ 坚果按照原料来源分为树坚果类和果实种子类。
坚果真的营养吗 坚果是植物的精华部分,营养丰富,富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素,对人体生长发育、增强体质等有极好的功效。 适当吃坚果对于体重控制还有好处。因为坚果的饱腹感比较强,同时营养价值高,适当吃一点就可以很长时间不饿,还可以保证所需的营养。 如何吃:
但是, 大多数的坚果, 油脂含量都在 50% 以上, 吃不对反而不健康。 特别是,很多人把坚果当做零食食用,由于坚果能量较高,很容易在不知不觉中食用超量,导致能量过剩,反而对健康不利。 同时,很多坚果都经过加工(烤、炒、煎等),加工过程也可能会加入较多的盐、糖或油脂,经过这些处理,坚果的维生素含量会有明显下降,摄入过多也不利于健康。 坚果应该这样吃 数量: 最新中国居民膳食指南推荐:每天吃大豆及坚果类 25~35 克(不包括壳)。 说“克”这个概念很模糊,那我们来举个例子,即相当于: 4~5个核桃 一把半葵花籽 一大把花生仁 一大把开心果 两把松子 6个碧根果 8个夏威夷果 15个腰果 30粒巴旦木 选择:
搭配: 推荐大家坚果+果干的组合吃法。比如之前风靡朋友圈的大枣夹核桃,就是啦~ 不同的坚果,营养各有所长 核桃: 含有丰富的营养素:蛋白质、人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体有益。 板栗: 可以辅助治疗肾虚,同时由于栗子富含膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。 葵花籽: 富含维生素E、蛋白质、精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、降低血压、保护血管弹性有一定作用。 开心果: 具有低脂肪、低热量、高纤维的特点,并且富含植物甾醇和精氨酸,能预防血脂异常和动脉粥样硬化、降低心脑血管疾病的风险。 杏仁: 杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量低减与糖尿病患者的食疗品之一。 榛子: 富含钙、磷、铁,及人体所需的八种氨基酸,营养丰富,有补气、健脾、明目等功效。 南瓜子: 富含脂肪酸,前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸,因此常吃南瓜子,可使前列腺保持良好功能。 花生: 花生的蛋白质含量高,同时花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇,前者有潜在抗结核作用,后者能抑制癌细胞浸润与扩散。 松子: 松子含有的一种成分能促进人体分泌 “缩胆囊素” ,起到增强饱腹感、抑制食欲、减肥的目的。 腰果: 腰果中含有较高的维生素B1/B6/K、镁、铁、锌、油酸等营养元素。 碧根果: 富含微量元素锌和锰、维生素E、精氨酸等, 能抗氧化、延缓大脑衰老、保护心脑血管。 不过, 并没有「哪种坚果一定更好」的说法, 最好的做法是: 各种坚果搭配着或换着吃。 每次最好吃4种以上的坚果, 营养更健康。
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