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拜年啦！拜年啦！ 大家是不是红包拿到手软了？ 新年第一天， 来个吉祥菜“鸿运当头”， 在新的一年里， 希望你们在工作与生活中， 好运连连，鸿运当头。 爱你们哦~ 记得继续关注美胖 - - 今日推荐菜单 - - 西红柿牛腩煲 香辣羊蝎子 红油鱿鱼 鸿运猪手 麻辣水煮鱼 鸿运当头 西红柿牛腩煲 图文 | youhaha 原料： 牛腩500克、西红柿800克、洋葱一个、胡萝卜一个、植物油2汤匙、红酒100克、盐7克。 做法： 1、牛腩用清水浸泡2个小时左右，中间要换几次水。 2、洗净的牛腩入沸水中焯水，煮出浮沫后捞出。 3、捞出后的牛腩热水冲洗一边，去掉粘住表面的浮沫待用。
4、准备洋葱、西红柿、胡萝卜。 5、洋葱、西红柿、胡萝卜洗净切块。 6、炒锅中放入植物油，油热后放入洋葱炒出香味。
7、放入蔬菜翻炒均匀。 8、加入牛腩翻炒均匀。 9、加入葡萄酒。
10、炒匀后的牛腩和蔬菜全部倒入铁釜内胆中。 11、合上盖子接通电源，选择精煮饭功能，开始煮饭。 12、时间到烹饪结束，有提示音提醒，开盖放入盐搅匀即可。
13、盐的用量根据自己的口味调整。
小窍门： 牛腩需提前浸泡，一是跑出血水，二是容易煮烂，炖煮的过程没有方式，完全依靠蔬菜中的水分，牛肉的味道非常入味。 ● ● ●
香辣羊蝎子 图文 | 零零落落2011 原料： 羊蝎子750g、洋葱0.5个、芹菜2颗、泡椒10个、植物油200毫升、郫县豆瓣酱1大勺、老姜1块、大葱0.5颗、干辣椒4个、花椒1大勺、八角2粒、三奈2粒、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、小茴香1小勺、老抽1大勺、生抽2大勺、陈醋1勺、白酒1勺、冰糖2勺、小米辣3个、蚝油1勺、红茶1小勺。 做法：
1、备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香。 2、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用。 3、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶。
4、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子。 5、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖。 6、羊蝎子捞出，洗净沥干水分。
7、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡。 8、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味。 9、放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒。
10、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱。 11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀。 12、倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
13、调入红茶。 14、上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀。 15、放入芹菜，小米辣，关火。
16、起锅，盛出。
小窍门： 1、食材可根据个人口味调整。 2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐。 ● ● ●
红油鱿鱼 图文 | 香儿厨房 原料： 鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量。 做法：
1、泡发好的鱿鱼洗净。 2、用花刀的方式切成片。 3、碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻。
4、锅内倒入清水下入生姜片煮开。 5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起。 6、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开。
7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅。 8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用。
小窍门： 1、鱿鱼不能久煮，越烧越老，所以要把握好烹饪时间，以免过老。 2、调料汁可以按照自家的口味调换。 ● ● ●
鸿运猪手 图文 | 辽南蟹 原料： 猪蹄2个、土豆1个、葱 / 美人椒 / 姜 / 蒜 / 辣椒粉 / 红曲粉 / 盐 / 糖 / 豆瓣酱 / 料酒 / 生抽 / 老抽适量。 做法：
1、材料图。 2、将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。 3、焯好的猪蹄洗干净。
4、土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。 5、净锅倒油，将猪蹄过油。 6、炸好的猪蹄淋油。
7、小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。 8、加一勺豆瓣酱。 9、下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
10、下一小勺红曲粉。 11、加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。 12、加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小窍门： 1、猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。 ● ● ●
麻辣水煮鱼 图文 | 心曲之旅 原料： 草鱼半条、油麦菜一棵、食用油 / 盐 / 红油豆瓣酱 / 火锅底料 / 料酒 / 淀粉 / 美极鲜酱油 / 葱段 / 姜片 / 花椒 / 葱花 / 干辣椒适量。 做法：
1、准备好材料，鱼叫店家处理好。 2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。 3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒。 5、加入高汤（或清水），煮开。 6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。 8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。 9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。 ● ● ●
鸿运当头 图文 | 祯祯宝贝 原料： 番茄沙司2勺、黄瓜10克、海虾8只、姜5克、黑胡椒粉1匙、糖1勺、玉米油1勺。 做法：
1、海虾清洗干净沥干水份剪去虾须备用。 2、用剪刀将海虾的背部剪开去除沙线。 3、海虾处理干净后倒入料酒和盐腌制片刻。
4、再放入黑胡椒粉姜片腌制片刻。 5、腌制入味的海虾更加鲜美。 6、锅中放入适量油烧成6、7成热放入腌制入味的海虾开始炸注意一定要控干水份否则在油锅里会崩不安全。
7、炸好的海虾盛在盘中控油备用。 8、锅中倒入适量底油加入番茄沙司。 9、炒制番茄沙司的同时加入糖一起翻炒适当加一些清水调整一下浓度。
10、番茄沙司汁调好后放入海虾翻炒均匀。 11、每个海虾都能均匀的裹上番茄沙司酱即可以出锅了。 12、炒好的海虾摆入盘中。
13、黄瓜切片摆入盘中做装饰。 14、海虾裹着番茄沙司滴味道实在是令人难忘。 15、家中宴客必上的大菜。
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