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离家越久 对老家的思念之情就越浓 尤其是，家里的那口味道 不管外面餐馆的菜品有多丰富，口味有多好 老家父母下厨的手艺，始终还是最让人怀念 回家的你 有没有把记忆里的美味吃个够 好玩君搜集了湖南14个市州的过年“招牌菜” 一起来看看，过年餐桌上你喜欢的是这道菜吗？ 长沙 团年肘子 3公斤大小的肘子，放到桌上绝对是个庞然大物，一般都吃不完，但这没关系，端上桌，取的便是个好彩头。 当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是又一个新年，要脱胎换骨从新开始”。 株洲 十碗荤 提到株洲的年夜饭，炎陵“十碗荤”是不可少的。 10碗菜上席有固定顺序：头碗什锦菜—清蒸鸡肉—蒸蛋—清蒸猪杂片—围子肉（四方坨）—鲜鱼片—小炒牛肉或鸭肉—东坡肉—油炸鱼块—素菜。 湘潭 毛氏红烧肉 湘潭是毛嗲嗲的故乡，而这碗“毛氏红烧肉”则是毛嗲嗲喜爱的菜肴之一。 过年时，湘潭人桌上也都会准备一道毛氏红烧肉。选用五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 衡阳 香芋蒸扣肉 扣肉是湘菜的正牌主菜，自然也是衡阳的名菜。无论结婚、家宴，还是上八大碗、十大碗，扣肉是必上无疑的。 衡阳人做扣肉很讲究，取五花肉做坯料，走油起炸，肉皮起皱，俗称“虎皮”或“橘皮”。 岳阳 清蒸鱼 “百里鱼、团年饭”，鱼象征着吉利和财富，也寓意年年有鱼，是年夜饭必不可少的一道菜。 益阳 粉蒸排骨 粉蒸排骨是为数不多不辣的湘菜，吃起来软软糯糯的，清香四溢。 常德 钵子菜 常德钵子菜又称“甑钵炉子菜”、“炖钵菜”，是常德当地的传统美食，也是逢年过节的必备佳肴。 娄底 砧板肉 砧板肉是娄底乡亲们必备的过年菜，进入腊月，家家为了砧板肉而奋斗。 所谓砧板肉，就是洗干净的整刀腊肉，不切开，直接放在锅内煮，待煮熟后，再从锅内取出来，放在砧板上切开，这种肉就叫做砧板肉。 邵阳 猪血丸子
记忆里最深刻的一道家常菜。 把捣碎的豆腐和猪肉丁糅合在一起，做成一个个黑色的“丑丸子”，最后再用柴火熏干。放点辣椒和葱蒜炒一炒，味道好得不得了~ 湘西
湘西腊肉 湘西人做出的腊肉，不仅用来待客，同时也可以用作走亲访友、联络感情的礼物。 永州 永州血鸭
如果想家了那就吃血鸭吧~ 血鸭是永州的一款传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点，以其独特的口味受人喜爱。所以也毫不意外的当选永州人年夜饭桌上必不可少的美味了。 郴州
坛子肉 “坛子肉”又名“香坛肉”，就是用陶土做胚子烧成的双釉坛子来储存经油炸后熟透了的方块猪肉。 在郴州年夜饭桌上这道菜是必不可少的，想想一家人其乐融融的围在一起，尝一口坛子肉，瞬间就幸福感爆棚。 怀化 芷江鸭
“芷江鸭”是风靡怀化的传统名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有独特的传统工艺。 这道菜油而不腻，味道爽口，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，因此它拔得头筹成为怀化人年夜饭桌上必不可少的美味。 张家界
土家三下锅 土家三下锅，又名张家界三下锅，是张家界头牌招牌菜，在2009年荣登“湖南14市州故乡菜之首”。 吃这道菜的时候配以湘西特有的擂钵辣子、酸萝卜、藠头酸菜等凉碟调味，滋味更是悠长，直叫你吃得涕泪横流却又不忍罢手。 |
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