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每逢佳节胖三斤，玩转养生吃点鱼。可是时常会被鱼肚子里的一层黑膜弄得食欲全无。大舅妈说：那是污染物没代谢，二大爷说：那是重金属的积累，可是究竟，谁是谁非？ 其实鱼肚子里的那层膜，有一个专业词汇：腹脏膜层。 不止鱼肚子里有，老鼠体内也有，兔子体内也有，你有，我有，大家有……它是存在高等脊椎动物腹腔中的一层黏膜，主要由间皮细胞构成，藉由结缔组织的支持所形成的一层膜状组织。 首先什么是重金属污染 重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致。因人类活动导致环境中的重金属含量增加，超出正常范围，并导致环境质量恶化。
重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。
重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中富集，如果超过人体所能耐受的限度，会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等，对人体会造成很大的危害，例如，日本发生的水俣病（汞污染）和骨痛病（镉污染，等公害病，都是由重金属污染引起的）。 常见的重金属分类和危害 重金属污染虽然可怕，但和鱼肚子里黑色的膜却没有直接的关系啊。 鱼： 那为什么膜会那么黑？想要不黑的，也有啊，有科学家对78种鱼腹膜进行观测，有20多种不是黑色的。那没有黑色腹膜的鱼也不能吃？ 有的鲤鱼的腹膜就是黑的难道人类一辈子不吃鲤鱼了？ 至于腹膜变黑，这还真不是环境的问题，是自身色素的关系。鱼类的色素细胞基本有4种：黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。不同鲤、鲫鱼品种的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布不相同，银鲤腹膜脏层黑色素细胞致密完整，普通鲤和红鲫腹膜脏层黑色素细胞密集均匀，锦鲤和水晶彩鲫腹膜脏层黑色素细胞缺失，在少数个体局部还有分布，荷包红鲤腹膜脏层黑色素细胞完全缺失。这样它们表现出来情况就是银鲤、普通鲤和红鲤腹膜大多是黑色，锦鲤、水晶彩鲫和荷包红鲤的鱼腹就有部分不是黑色。
如果是黑色就代表重金属污染…… 非洲的黑人大兄弟不乐意了：“你说我们也有污染？？？” 所以关键问题来了 对于一个吃货来说，到底能不能吃 因为这层膜只是色素细胞沉积，不是代谢的污染物，也不是富集的重金属，所以大家还是可以吃的。就像有的鱼皮是黑色的，那也是色素所致啦，很多人都没有放弃吧，那这层膜更不用小题大做咯。 话说回来，这层膜主要由脂肪细胞构成，可能会容易富集一些脂溶性污染物，所以对于追求减脂的人来说，可能并不是一个健康的选择。不过脂溶性污染物富集也不是这层膜独有的，而是脂肪含量高的食物都会有的问题，但是正规的地方买的鱼大多是安全的，也没必要因噎废食。 总之就是，想吃就吃，想去就去，随你咯。 说到食物安全多长个心眼是没错，但也要理智科学的分析，轻信谣言不可取。  文章来源：网络。本文版权归原创作者所有。 |
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