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拿得起、放不下的那碗家乡味

 恶猪王520 2018-02-18


在江南水乡,小城平湖的过年方式也同样甜蜜。在平湖境内,地势平坦,物产丰饶,素有“鱼米之乡”的美誉。


新年期间,平湖市的陈匠村热闹非凡。金龙、红龙、粉龙、绿龙等,九龙呈祥,将新年的祝福带到家家户户。

这传统的美味,

地道的水乡味,

是最直接而温馨的表达。

圆团是平湖人在年夜饭上必须要做的一道点心。制作圆团的主料,是糯米和粳米碾成的粉。与北方面食不同,平湖人更习惯用米制做糕点。


潘杏英每年都要按家里的人数制作圆团,有几个人就做上几蒸笼,这样的圆团可以从正月初一吃到正月十五。

 

圆团的馅料不仅有甜蜜的豆沙,还可以是萝卜丝或猪肉,对阿姨们来说,平湖的圆团就像北方的饺子,是春节餐桌上必不可少的食物。

 


圆团可咸可甜,但唯一的当家圆团,潘阿姨一定做成豆沙馅的,用甜蜜味道来慰劳辛苦一年的当家人。

 

圆团进入蒸笼,潘杏英也加快了动作,今天是家人团聚的日子,她要抓紧时间准备一桌家宴。

 


新鲜出炉的圆团,热气腾腾,潘阿姨每年都要拿出几蒸与邻居分享。这样的分享,表达着对邻里的友善,也将甜蜜的糯米香气,连同丰收的喜悦一起,传递开来。

 

豆腐皮包裹肉馅,这种叫“包圆”的食物,寓意着“幸福美满,阖家团圆”,是新年团圆餐桌上必不可少的菜色,对于潘杏英一家,过年的菜色讲究的不是花样和做法,而是有一个好口彩。

 

蜜枣烧肉寓意甜甜蜜蜜,青菜象征长青不老,豆芽代表如意,笋干烧肉预示着来年生活节节高,每一道菜都倾注着农家人对生活的美好期望。

 


今天是家人团聚的日子,四世同堂,和乐融融,家中老人已九十高寿,家族的责任落在潘杏英的丈夫和弟弟两人的肩上。今天独一无二的当家圆团也由兄弟二人共同分享。

 


吃完团圆饭,潘阿姨一家还要去稻田里参加村里的一项活动,

 

田野里,七八个人分成一组,将手中的稻草点着,摇动着在田埂上奔走。

 

在平湖人眼里,这象征着辞旧迎新,也寄托了人们的祝福。稻草作火把,黑夜作幕布,不仅庆祝来年丰收,也照亮了人们希望举家平安,团团圆圆的美好心愿。

 


这传统的美味,地道的水乡味,是最直接而温馨的表达。乡村炊烟缭绕,在除夕这一天更添乡愁,它是儿女远归,识别家的方向,也是灶台边,父母做年夜饭的忙碌。



年夜饭是团圆的味道,

漂泊在外的游子在这一天辗转回到家乡,

回到父母身边,身心才得以安顿。

团圆的味道

首播时间:2017年2月12日  18:58

播出平台:CCTV-10



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