八大菜系之首是哪个？

自己也算是一个经常在外面吃饭的人，对于菜系我只听过川菜和淮扬菜鲁菜湘菜，知道淮扬菜是因为那是老家的菜系，老人们经常说我也就记住了，但是八大菜系之首应该算是川菜吧！

首先，仔细想了一下，每个饭店基本上都有一些川菜的特色菜，比如说酸菜鱼，基本上每一个饭店都有，还有微辣中辣特辣的选择，虽然自己喜欢吃一些清淡的饮食，但是对于酸菜鱼这道菜还是没有抵抗力的，基本上去饭店的话这道菜算是必点的！之所以认为八大菜系之首是川菜，是因为日常的饮食里面看到的川菜比较多一点，麻辣的酸辣的基本上都是川菜系列之类的吧！

其次，这个时节大家都喜欢吃火锅，火锅大家一般都喜欢吃辣的锅底，有的时候我也把它认为是川菜的一种，可能是由于川菜改变而来吧，所以大街小巷里面都有一些川菜的特色菜，吃的人多做的人也多，所以觉得八大菜系之首是川菜！

身为一个吃不了多少辣的广东人，仍然很坚定的认为，八大菜系之首必是川菜。

如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的，是特别针对不敢吃太辣的人所定制的，可即便如此，我还是觉得超好吃，那一点麻辣，恰到好处，味道对于我来说已经很足够了。

一直都想找机会去重庆，成都等地游玩，试试那边道地的火锅，水煮鱼，水煮牛肉，回锅肉等等。哇，光是想一想，就足以让我流口水了…

川菜都特别的下饭，而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮，吃肉的同时也能吃到青菜。于是，煮川菜的时候就只煮一盆就好了，有肉有青菜，一次搞定，特别省事儿。

川菜一般口味都比较重，麻辣，重油，广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘，各种上火，可能是因为地域气候不一样，这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。

所以，偶尔吃是可以的，常吃的话我表示没办法接受。

人们一般说八大菜系是：川鲁苏粤闽浙湘徽，所以按顺序的话我觉得应该是川菜，川菜一直以来都是中国最流行的菜系，不管是在北方还是在南方，麻婆豆腐、水煮肉片等等，都是大家很喜欢吃的。

川菜以辣为主，川菜“一菜一味”更加受别人的欢迎，作为一个四川人，我觉得川菜是全国各地的人都喜欢吃的一种，传播非常的广泛，我的北方朋友一直都很喜欢吃川菜，她说他们在北方也爱点川菜，而且川菜馆也特别多，所以，可以看出川菜的受欢迎的程度。

现在的川菜也在不断的改良，而且我认为川菜的调味非常的精彩和丰富，“鲜、辣、麻、香”全都在川菜中体现出来了，更何况川菜在很多的厨师培训中都是非常受重视的，所以我觉得川菜是八大菜系之首，川菜的辣非常的开胃，而且四川是一个让你来了就不想走的地方，川菜的样式也很多，能够满足不同人的需求。