番茄炒豆腐用料 豆腐，番茄，蒜，盐，胡椒粉，鸡精。，香油，蒜苗。 做法 1、豆腐切块儿，放入加过盐的开水中焯一下，去掉腥味，捞出沥干备用。 2、番茄洗净切块儿备用，锅中放底油，八成热时下蒜末煸香。 3、然后放入番茄块儿炒出汤汁儿，下入豆腐块一块儿炒制，加入盐、胡椒粉和鸡精。 4、出锅前淋入香油，洒入蒜苗即可食用。 番茄土豆片用料 土豆，番茄，姜丝，盐，植物油。 做法 1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。 2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。 3、放入番茄块，加一些盐，小火烧，加一些盐，烧入味即可。 酱香小炒茄丁用料 圆茄子1个，大蒜适量，香葱适量，植物油适量，酱油适量，蚝油适量，糖少许，盐少许，香油少许，八角一粒。 做法 1、选取圆茄子一个，切丁，我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水，这样可去黑色，并且会更省油。 2、炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香。 3、将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒。如果油放少了，可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油，可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水，产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅，千万不可水放多了流到锅底。 4、翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道，所以也要一点即可。全程都要不停翻炒，防止粘锅。 5、加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。 茄子鱼用料 圆茄子2个，鸡蛋2个，海鲜酱油适量，醋适量，葱蒜末适量，大料1个，糖1小勺，盐适量。 做法 1、圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。 2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。 3、放入油锅里用中小火炸制两面金黄色，盛出，锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。 4、放醋、酱油翻炒片刻，把炸过的茄子放进去翻炒均匀。 5、放入少量的水，如果有高汤放进去更好，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。 6、五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。 蚝油秋葵用料 秋葵一斤，蚝油小半碗，白糖一汤匙，蒜2瓣，鸡精少许。 做法 1、水中加少许盐，水开后下秋葵，煮2分钟到熟。 2、秋葵放凉水里过凉 然后切段，找一小碗，放入蚝油，糖，鸡精，蒜末，搅拌均匀。 3、锅热放油，关小火，倒入料汁，料汁混合均匀蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，酱汁均匀裹在秋葵上即出锅。 4、盛盘开动！甜鲜口。 韭菜炒香干用料 韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。 做法 1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。 3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 食尚锋味每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法。 |
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