|
南方人爱煲汤，这是出了名的。煲汤的时候，根据需要加一些药材来调理滋养身体，这很常见也很养生。 在煲汤食材界，有一种药食两用的材料用来煲汤，会有淡淡的椰香，能健脾、祛湿、补气，是强身健体的一把好手！最关键的，用这个药材煲出的汤，连国医大师邓铁涛都偏爱有加~ 是不是憋不住了想问到底是什么了？ 心急吃不了热豆腐，别急，往下看 谜底揭晓：五指毛桃 五指毛桃，是一种桑科植物粗叶榕，因其叶子形似五指，果实像毛桃而得名，也叫五爪龙。其主产于福建、广东、海南、广西、贵州、云南等地，尤以广东河源、韶关为道地产区。用五指毛桃煲汤，在北方少见，在南方尤其在广东，却是餐馆必备。 五指毛桃味甘微温，既可益气健脾，又能祛湿化痰、舒筋活络。可用于肺虚痰喘、脾胃气虚、肢倦无力、自汗、风湿痹痛、腰痛等症。 国医大师邓铁涛最喜用它补气健脾，说它补而不燥，为首选佳品。老先生甚至还给它起了名，叫“南芪”，与北芪（即黄芪）相对，可见其补气功同黄芪。 春夏炖汤，健脾利湿 在南方湿热的春夏里，最宜用五指毛桃根煲汤以健脾祛湿。用五指毛桃和猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉、鸽子等搭配煲汤，或者与薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材自由搭配。其汤，色如牛奶，味如椰香、奶香，因此五指毛桃还被叫做牛奶木、五指香。 1｜五指毛桃炖乳鸽汤 食材：五指毛桃60克、乳鸽1只、土茯苓3克、食盐适量。 做法： （1）将五指毛桃洗净稍浸，乳鸽拔毛去内脏，洗净后飞水待用；土茯苓洗净。 （2）架锅，放入五指毛桃、乳鸽、土茯苓，加清水没过，用大火烧开后调小火慢炖至乳鸽肉烂，大约2小时，加食盐调味饮汤。 营养点评：鸽肉性味咸、平，具有滋肾益气、祛风解毒功效，和五指毛桃搭配炖汤，健脾利湿，清肝润肺。 2｜五指毛桃薏米猪骨汤 食材：五指毛桃50克、猪脊骨400克、薏米10克、蜜枣1枚、生姜和食盐适量。 做法： （1）薏米用清水泡软，将五指毛桃、蜜枣洗净后放冷水中泡10分钟，沥干水分待用，生姜切片。 （2）锅煮水烧开后，放猪脊骨飞水洗去血沫捞出。 （3）将五指毛桃、蜜枣、薏米、姜片、猪脊骨放入炖锅中，加适量清水；先用大火烧开，再用小火慢炖一个半小时后，可闻到一股浓浓的椰香味，加入食盐调味即可。 营养点评：薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，加姜是为了去猪骨的腥味，加蜜枣或红枣可提甜味。此汤不适合大便干燥者，滑精、精液不足、小便多者及孕妇等人群服用。 优质五指毛桃，如何挑？ 一看颜色 ：以表面黄棕色，断面黄白色为佳；色泽喑哑，则存放日久或干燥失节；色泽鲜黄，则熏硫保水。 二看纹理：上等的五指毛桃断面质地致密，一圈一圈的同心性环纹清晰可见。 三闻气味：五指毛桃有淡淡的椰子香味或奶香味，如无或发酸，则为劣质品。 莫将断肠草误当五指毛桃 断肠草根，是一种极毒草药，外观易与五指毛桃根混淆。与五指毛桃根不同之处在于，其根中部是红色的，而五指毛桃根中部是白色的，应注意甄别。 提醒：在服用五指毛桃的过程中，如有不适，请停止服用，并咨询医生或药师。 |
|
|
